Шницель из фарша на сковороде – это отличный вариант для тех, кто хочет что-то вкусное, не тратя при этом много времени. Этот рецепт позволяет легко создать блюдо, которое может стать настоящей находкой, когда под рукой нет цельного куска мяса. Важно лишь немного навыков и желания!
Ингредиенты для шницеля
- 420 г фарша (свинина и говядина в равных пропорциях)
- 2 яйца
- 5 ст. л. панировочных сухарей
- 5 ст. л. растительного масла
- Соль и черный молотый перец по вкусу
Пошаговое приготовление
1. Подготовка фарша: Желательно комбинировать свинину и говядину для достижения идеального баланса жира и сочности. Использование только свинины может сделать шницель слишком жирным, а одна говядина — чрезмерно сухим. В случае необходимости, добавление сала в говядину поможет избежать сухости.
2. Приправление: Поместите фарш в миску, добавьте соль и перец. Можно внести и другие специи по желанию, но предлагается начать с основ.
3. Отбивка фарша: Чтобы улучшить текстуру, фарш необходимо тщательно отбить. Возьмите его в ладонь и бросьте обратно в миску около 20 раз. Это поможет насытить массу воздухом и сделать её более упругой.
4. Формование шницелей: Разделите фарш на пять равных частей и сформируйте плоские котлеты. Заключите одну из котлет в полиэтиленовую пленку и раскатайте до нужной толщины.
5. Панировка: Взбейте яйца в плоской миске и обмакните шницель с одной стороны. Затем обваляйте его в панировочных сухарях с обеих сторон. Используйте мелкий помол для плотной корочки.
6. Обжаривание: Разогрейте сковороду на среднем огне, добавив растительное масло. Обжаривайте шницель по 3-5 минут с каждой стороны до золотистой корочки. Для лучшего результата после каждого шницеля очищайте сковороду от остатков масла и сухарей.
Подача
Готовые шницели раскладываются по тарелкам и подаются горячими. Их можно сопровождать овощами, зеленью или гарниром – особенно хорошо с картофельным пюре. В любом варианте это будут вкусные и питательные угощения!
