Щи на каждый день: как сделать классическое блюдо еще вкуснее
Щи это не просто суп, а настоящая кулинарная традиция, передающаяся из поколения в поколение. В каждом доме есть свое уникальное исполнение этого блюда, но главная цель остается неизменной: накормить и порадовать всех за столом.
Женщинам в семейных кухнях под силу создать сплетающую ароматы традицию, и именно щи занимают особое место в сердцах многих. По словам ценителей этого блюда, лучшие щи это те, что становятся еще вкуснее на следующий день. Поэтому стоит готовить их порциями, способными накормить семью на два дня.
Ингредиенты для идеальных щей
- 800 г мяса на кости (говядина, свинина или курица)
- 3,5 литра воды
- 300400 г квашеной капусты
- 5 средних картофелин
- 1 морковь
- 1 луковица
- 2 лавровых листа
- Соль и черный молотый перец по вкусу
- 1 ст. л. растительного масла
- Свежий укроп и сметана для подачи
Как правильно приготовить щи
Процесс начинается с приготовления ароматного бульона. В большой кастрюле помещается мясо на кости и заливается водой. Важно помнить, что именно бульон задает всецело вкус супа. После закипания, нужно снизить огонь и варить примерно 60 минут, периодически снимая накипь. За 15 минут до окончания варки добавляются соль и лавровый лист.
Квашеную капусту стоит добавить непосредственно в бульон. Этот ингредиент придаст необходимую кислинку и насыщенность. Затем нарезаются картофель, лук и морковь. После того как капуста отварится около 10 минут, добавляется картофель, а затем готовится зажарка из лука и моркови. Как только овощи будут готовы, бульон с мясом объединяется с зажаркой, а далее пробуется на вкус с добавлением специй.
Советы по приготовлению
1. Выбор мяса: лучше использовать говядину на кости для наваристого бульона. Но также могут подойти свинина и курица.
2. Настойка: дайте щам настояться под крышкой не менее 20 минут это значительно улучшит их вкус.
3. Квашеная капуста: в случае слишком кислой капусты рекомендуется промыть ее холодной водой и слегка обжарить перед добавлением в бульон.
При подаче не забудьте о ложке сметаны и порции свежего укропа. Наверняка это блюдо станет настоящим хитом за вашим столом.