Осетинский пирог — это настоящая находка для тех, кто хочет удивить домочадцев сытным и вкусным блюдом к чаю или в качестве основного угощения. Его готовят из нежного дрожжевого теста с различными начинками, и он не только безумно вкусный, но также сохраняет свою мягкость на следующий день. Главное, о чем стоит помнить, это оригинальное отверстие в центре пирога для выхода пара — именно оно помогает избежать неудач в процессе выпечки.
В этом рецепте основой станет капустная начинка с яйцом, что делает угощение не только экономичным, но и доступным круглый год. Для удобства тесто будет замешиваться на кефире — это значительно упростит процесс готовки.
Проверенный рецепт осетинского пирога
Вот что потребуется для приготовления:
Ингредиенты:
- 200 мл кефира;
- 3,5 грамма сухих дрожжей;
- 200 грамм пшеничной муки;
- 3 куриных яйца;
- 1 столовая ложка сметаны любой жирности;
- Соль и черный перец по вкусу;
- 1/2 чайной ложки сахара;
- 1/2 головки репчатого лука;
- 500 граммов белокочанной капусты;
- Растительное масло для жарки;
- Сливочное масло для смазывания пирога.
Способ приготовления:
- Сначала в глубокой миске соедините просеянную муку, кефир и дрожжи. Замешайте до получения однородной массы.
- Когда тесто станет мягким, добавьте 1 яйцо, сахар и немного соли. В завершение вводите сметану.
- Замесите тесто, оно должно быть липким, но при этом мягким. Накройте его пленкой и оставьте на 20 минут для расстойки.
- Тем временем подготовьте начинку: нарежьте лук и капусту, а яйца отварите.
- На сковороде разогрейте растительное масло, обжарьте лук до золотистости, затем добавьте капусту и тушите до готовности. При необходимости добавьте немного воды, посолите и поперчите.
- Измельчите яйца и добавьте их к капусте. Оставьте начинку остывать.
- Как только тесто поднялось, обомните его и разделите на две части. Раскатайте каждую в тонкий круг.
- Выложите начинку на одну половину теста, оставив края свободными. Защипните, образовав узел, и аккуратно раскатайте до толщины около 2 см.
- Перенесите пирог на противень и сделайте в центре отверстие для выхода пара, затем выпекайте 20 минут при 200 градусах.
- Повторите процесс с оставшейся частью теста и начинкой.
- Готовый пирог щедро смажьте сливочным маслом и подавайте к столу.
Приятного аппетита!
И не забудьте о лучшем способе получать ингредиенты — с бесплатной доставкой от Шефмаркет! Продукты и рецепты к ним на любой вкус, и мы приехали даже за город!
