Ингредиенты для сочников
Для приготовления 20 сочников вам понадобятся следующие ингредиенты:
- Тесто:
- Мука 480 г
- Разрыхлитель 1 ч. л.
- Сметана (от 15%) 200 г
- Сахар 120 г (можно использовать до 200 г)
- Соль 1 щепотка
- Сливочное масло (82,5%) 100 г
- Яичный желток 1 шт.
- Начинка:
- Яичный белок 1 шт.
- Соль 1 щепотка
- Сахар 30 г
- Творог (от 5%) 350 г
- Сметана (от 15%) 15 г
- Ванилин 1 г
- Мука или кукурузный крахмал 10 г
- Яичный желток для смазывания
Этапы приготовления сочников
В емкость выложить сметану, сахар и соль, тщательно перемешать. Затем добавить мягкое масло, порезанное на небольшие кусочки, и яичный желток. Смешать до однородной массы.Постепенно ввести просеянную муку вместе с разрыхлителем, замесить мягкое тесто, которое не будет липнуть к рукам. Завернуть в пленку и убрать в холодильник на 30 минут.Для начинки взбить белок с щепоткой соли до пены, затем добавить сахар и ванилин. Перемешать и интегрировать творог, сметану и муку, пока смесь не станет однородной.Разделить тесто на две части. Раскатать одну из них на пергаменте, толщиной 35 мм, и вырезать круги диаметром около 10 см.На одну половину кружка выложить 2 ст. ложки начинки, накрыть второй половиной и плотно прижать. Остатки теста можно использовать для создания декоративных элементов.Выложить сочники на противень, смазать желтком и выпекать в предварительно разогретой до 180C духовке около 25 минут.Готовые сочники должны приобрести золотистый оттенок. По желанию, посыпать сахарной пудрой перед подачей.Насладитесь этими вкусными сочниками и вспомните теплые моменты детства!