Домашний хлеб — это не просто еда, а настоящий кулинарный шедевр, возвращающий нас к воспоминаниям о бабушкиных рецептах. Приготовление хлеба в кастрюле стало популярным среди кулинаров благодаря своей простоте и результату — пористую и воздушную буханку, которую не стыдно предложить гостям.
Ингредиенты для идеального хлеба
- 300 г пшеничной муки (1-2 сорта)
- 200 г хлебопекарной пшеничной муки (высшего сорта)
- 410 мл теплой воды (примерно 35 градусов)
- 3/4 ч. ложки быстродействующих дрожжей или 15 г свежих дрожжей
- 1 ст. ложка соли без верха
- 1 ч. ложка сахара
- Чугунная кастрюля с крышкой диаметром 22-23 см или жаропрочная форма
- Миска (немного меньшая по размеру, чем дно кастрюли)
- Бумага для выпечки
- Мука для присыпки и острое лезвие бритвы
Пошаговая инструкция по выпечке
1. Подготовка теста: Смешайте и просейте муку, добавляя соль. Затем влейте 390 мл теплой воды и тщательно перемешайте. Оставьте на 30 минут, чтобы тесто слегка поднялось. В отдельной миске растворите дрожжи в оставшихся 20 мл воды с одной чайной ложкой сахара.
2. Замес и расстойка: После 30 минут добавьте дрожжи в тесто и замесите на низкой скорости миксера или руком. Поместите тесто на муку, придайте ему форму шара и накройте тканью. Через каждые 30 минут повторите складывание и формование в течение трех циклов.
3. Выпечка: После четвертой попытки сформируйте тесто в шар, поместите в миску и оставьте подниматься на 7 часов, укрыв пленкой. Затем выложите на посыпанную мукой поверхность, раскатайте и снова дайте подняться в теплой среде.
Тем временем подготовьте чугунную кастрюлю, поставив ее в холодную духовку и разогревая до 240 градусов. Выпекайте хлеб в кастрюле с крышкой 35 минут, а затем — еще 10 без крышки. Не торопитесь с нарезкой, дайте хлебу остыть хотя бы час, чтобы он впитал все ароматы.
Приятного аппетита!
Попробуйте этот лёгкий рецепт и забудьте о невкусном магазинном хлебе! А если хотите больше идей, загляните на наш кулинарный раздел, где множество других интересных рецептов ждут вас.
