Томатная сальса — это не просто дополнение к блюдам, а настоящая кулинарная находка, способная разнообразить вкусовую палитру любого стола. Этот пикантный соус станет отличным спутником для carne asada, начос или даже легких овощных салатов.
Что нужно для сальсы
- 4 свежих помидора;
- 2 столовые ложки томатной пасты;
- 1 красный лук;
- 100 г моркови;
- 1 стебель сельдерея;
- 4 зубчика чеснока;
- 4 столовые ложки соуса чили;
- 100 мл томатного сока;
- 20 г свежего базилика;
- 50 мл оливкового масла;
- 1 сладкий красный перец;
- 50 г сливочного масла;
- соль по вкусу.
Этапы приготовления
1. Для начала необходимо мелко нарезать лук, чеснок, сельдерей и морковь, после чего обжарить их на оливковом масле до мягкости. Затем добавить нарезанные помидоры, избавленные от семян, сладкий перец, томатную пасту и томатный сок. Тушить на среднем огне около 5 минут, до появления аромата.
2. Далее в сковороду вводим сладко-острый соус чили и глубокий рубленный базилик. Продолжаем тушить еще 5 минут, чтобы все ингредиенты хорошо объединились.
3. После этого смесь нужно переложить в блендер и тщательно взбить. Процедите соус через мелкое сито, чтобы избавиться от лишней текстуры, и снова верните на огонь. Не забудьте посолить и варить, пока сальса не достигнет необходимой консистенции. В завершение аккуратно введите мелко нарезанное холодное сливочное масло, взбивая венчиком до получения однородной массы.
Теперь томатная сальса готова к подачи. Ее можно хранить в холодильнике и использовать как в качестве соуса или же в качестве основы для различных блюд на протяжении недели.
