Праздничная хала: Как испечь вкусный и красивый хлеб
Хала — это не просто хлеб, это настоящая кулинарная традиция! Праздничная хала из сдобного дрожжевого теста радует глаз и предвещает святое торжество. Многие кулинары любят экспериментировать с её плетением, создавая запоминающиеся формы. В этом рецепте хала будет выполнена из пяти жгутов, но возможности для творчества здесь безграничны.
Ингредиенты для теста
Мука высшего сорта — 600 г
Теплое молоко — 250 мл
Растительное масло — 100 мл
Сахар — 100-120 г
Соль — 0,5 ч.л.
Прессованные дрожжи — 20 г (или 7 г сухих)
Яйца — 2 шт.
Желток и молоко — для смазки
Приготовление
Начинайте с приготовления опары: в теплое молоко добавьте дрожжи, щепотку сахара и немного муки. Тщательно размешайте, накройте и поместите в тёплое место, чтобы опара подошла.
В другой миске смешайте оставшуюся муку, соль и сахар. Добавьте яйца и подошедшую опару (или дрожжи с молоком для безопарного метода) и замесите тесто. Смешанное тесто можно замешивать вручную, в хлебопечке или миксере с использованием насадки "крюк".
Добавьте растительное масло к тесту и продолжайте его замешивать до получения однородной массы. Получившегося теста хватит на три «средние» халы.
Переложите тесто в смазанную маслом посуду и дайте ему подняться в тепле в течение 1-1,5 часа.
Спустя время тесто увеличится в объеме и станет пластичным. Разделите его на пять равных частей и сформируйте жгуты.
Сложите все жгуты рядом и начните плести хала, разделив жгуты пополам — это создаст эффектный вид хлеба.
После плетения положите хала на противень, застеленный пергаментом, и дайте расстояться. По желанию, перед выпечкой хлеб можно смазать желтком с молоком.
Выпекайте хала в заранее разогретой до 180°C духовке в течение 30-40 минут, следя за тем, чтобы корочка приобрела золотистый цвет.
Готовую халу остудите на решетке, смазав верх сливочным маслом. Она долго сохраняет свою свежесть и мягкость, радуя домочадцев и гостей непередаваемым вкусом!
Посмотреть процесс приготовления можно в специальном видео.
