Кляр — это жидкое тесто, создающее не только хрустящую оболочку, но и сохраняющее сочность внутреннего продукта. Его классическая формула состоит из яиц, муки и жидкости — будь то вода, молоко или даже пиво для добавления легкости.
Что жарят в кляре по всему миру?
Многие могут подумать, что кляр используется исключительно для рыбы и овощей, но этот список не ограничивается такими банальными вариантами. В США на ярмарках можно встретить даже фрукты в кляре: кусочки желе, хрустящие корнишоны или неожиданные сладости, даже жареные кусочки сливочного масла — настоящие кулинарные эксперименты!
В Индии кляр готовят из нутовой муки, смешанной со специями, и в нем обжаривают разнообразные продукты: цветную капусту, острый перец, лук и даже бананы.
Как приготовить идеальный кляр
Вам понадобятся:
- 1 яйцо
- 100 г муки
- 2 ст. ложки кукурузного или картофельного крахмала
- 150 мл ледяной воды
- Щепотка соли
Приготовление:
Советы по приготовлению:
- Ледяная вода делает корочку нежной и хрустящей.
- Для жарки используйте масло, нагретое до 170-180 °C.
- Не перегружайте сковороду, чтобы избежать варки вместо жарки.
Необычные блюда в кляре
Эксперименты с кляром открывают множество возможностей. Вот несколько идей:
- Бананы в кляре с карамелью. Крупно нарезанные бананы обжариваются до золотистой корочки, а затем посыпаются сахарной пудрой или поливаются медом.
- Жареные маринованные огурцы. Подсушенные на салфетке кружочки обжариваются в кляре до хрустящей корочки и подаются с соусом «Ранч» или сметаной.
- Камамбер с инжиром. Кусочки сыра с начинкой из инжира обжариваются в кляре до румяности.
- Желе в кляре. Плотное желе нарезается, обваливается в крахмале, затем обжаривается до хрустящей корки и подается с ягодным соусом.
- Мороженое в кляре. Замороженные шарики обваливаются в панировке и быстро обжариваются, создавая контраст горячего и холодного.
Кулинарный мир полон возможностей, и кляр — один из лучших способов удивить своих гостей и близких!
