Представляем вам необычный рецепт ватрушек, который позволит вам насладиться не только сладкой творожной начинкой, но и воздушным тестом. Эти ватрушки будут не просто большими, но и невероятно сладкими и ароматными.
Ингредиенты для 8 больших ватрушек
- Молоко — 1 стакан (200 мл) + 1 ст. ложка
- Сахар — 150 гр.
- Сливочное масло — 40 гр.
- Растительное масло — 3 ст. ложки
- Яйца — 2 шт.
- Живые дрожжи — 30 гр.
- Соль — 1/3 ч. ложки
- Мука — 400 гр.
- Творог — 180 гр.
- Изюм без косточек (по желанию) — 2 ст. ложки
Приготовление ватрушек
В теплое молоко добавьте дрожжи, 2 ст. ложки сахара и 4 ст. ложки муки из общего количества. Накройте и дайте смеси подняться в течение 10-15 минут.
Пока опара поднимается, займитесь начинкой. Смешайте творог с 2 ст. ложками сахара и белком одного яйца. Яичный желток отложите для смазывания готовых ватрушек.
Когда опара поднялась, добавьте в нее взбитое с солью яйцо и растопленное сливочное масло. Замесите тесто, постепенно добавляя просеянную муку. В конце замеса добавьте 1 ст. ложку растительного масла и еще раз вымешайте до однородного состояния. Накройте тесто и дайте ему подойти в теплом месте около часа.
Пока тесто поднимается, промойте изюм и замочите его в кипятке на 20 минут, затем высушите на бумажном полотенце.
Когда тесто хорошо поднялось, смазав рабочую поверхность растительным маслом, выложите тесто и руками сформируйте прямоугольный или квадратный пласт толщиной около 0,5 см. Смазывайте масло и посыпьте оставшимся сахаром и изюмом. Аккуратно скатайте тесто в рулет и нарежьте на 8 равных частей.
Выкладывайте кусочки на противень срезом вверх, слегка прижимая их руками. Накройте пленкой и дайте подняться еще 15 минут. Затем пальцем сделайте углубление в центре каждой ватрушки и заполните его начинкой. Смажьте ватрушки отложенным желтком и оставьте их расстояться еще на 15 минут.
Разогрейте духовку до 180 градусов и выпекайте ватрушки около 15 минут до золотистого цвета. После выпечки дайте им остыть, накрыв чистым полотенцем. Пора наслаждаться!
