Салат от шеф-повара ресторана Sybarite Марка Шаха Акбари стал настоящим кулинарным хитом. Он сочетает в себе популярные ингредиенты, такие как бобы эдамамэ, брокколи, хрустящие салатные листья, нежные королевские креветки, обжаренные на гриле, и, конечно, авокадо. Все ингредиенты не только радуют глаз, но и подчеркивают свежесть и текстуру блюда. Особенность этого салата — ароматная заправка из яблочного пюре, лимона и личи, которая добавляет новое звучание привычным элементам.
Как приготовить заправку и салат
Для начала нужно подготовить яблочное пюре. Запеченные яблоки необходимо очистить от кожуры и семян, а затем измельчить в блендере вместе с пюре манго, маракуйи, сливками, трюфельной пастой, мятой и сахарной пудрой до получения однородной массы.
Далее сделаем цитрусовую заправку. С помощью мелкой терки снимаем цедру с апельсина и лимона, выжимаем сок из этих фруктов. Смешиваем соки с 150 мл оливкового масла, кленовым сиропом и соевым соусом, добавляем цедру по вкусу. Перемешиваем венчиком до легкой консистенции соуса.
Сборка салата
Огурцы очищаем от кожицы и нарезаем тонкими полукольцами. Брокколи разбираем на соцветия и провариваем в кипящей подсоленной воде всего 2 минуты, затем сразу же помещаем в ледяную воду и обсушиваем.
В салатнике смешиваем салатные листья, огурцы, брокколи и бобы эдамамэ, заправляем приготовленной цитрусовой заправкой.
Креветки очищаем от панциря и обжариваем на гриле в течение 5–7 минут, пока они не станут золотистыми. После этого добавляем к ним сладкий соус чили для пикантности.
Теперь выкладываем креветки на салат, добавляем яблочное пюре и нарезанные ломтики авокадо. Украсить зеленью по желанию и подавать к столу.
