Лазанья с грибами - это универсальное блюдо, которое не требует грибного сезона для приготовления. Вкусно сочетание разных видов грибов, таких как сушеные белые, которые предварительно нужно размочить, опята, шампиньоны и вешенки, доступные на протяжении всего года. Замечательной идеей станет использование воды, в которой замачивались сушеные грибы, для дополнения молока в соусе бешамель.
Ингредиенты
- Лисички – 500 г
- Шампиньоны – 300 г
- Лук репчатый (2 шт. по 100 г)
- Чеснок (3 зубчика)
- Растительное масло – 40 мл
- Соль – 1 ч.л.
- Сливочное масло – 45 г
- Мука пшеничная – 40 г
- Молоко – 400 мл
- Мускатный орех – по вкусу
- Помидоры – 350 г
- Орегано – 1 ч.л.
- Базилик сушеный – 1 ч.л.
- Листы лазаньи – 12 шт.
Приготовление
1. Свежие грибы тщательно очистить, промыть и обсушить. Обжарить лук, нарезанный полукольцами, с измельченным чесноком в растительном масле до мягкости. Затем добавить нарезанные шампиньоны и готовить в течение 10 минут, пока не испарится лишняя влага. После этого добавить лисички и посолить.
2. Продолжить готовить еще 10 минут на среднем огне. В отдельной кастрюле растопить сливочное масло, перемешать с мукой и довести до кипения. Постепенно добавить холодное молоко, постоянно помешивая, чтобы избежать комков. Готовить соус до загустения, добавив мускатный орех и соль.
3. Помидоры очистить и сделать из них пюре. Смешать с сушеными травами. Чтобы собрать лазанью, смазать форму сливочным маслом. Выложить первый слой листов, сверху налить 3-4 ст. ложки бешамеля, затем треть грибов и треть томатного соуса. Повторять слои трижды и завершить слоем бешамеля с тертым сыром сверху. По желанию, украсить лазанью нарезанными грибами.
4. Запекать в предварительно разогретой до 190 градусов духовке 35-40 минут. Если сыр начнет румяниться слишком сильно, накрыть лазанью фольгой. Дать остыть немного, чтобы легче резать и подавать с овощами.
Приятного аппетита!
