Этот торт удивляет своим оригинальным рецептом, в котором отсутствует мука. В результате ореховые коржи получаются легкими и хрустящими, а их сочетание с гладким кремом создает незабываемый вкус.
Ингредиенты для идеального торта
- 6-7 куриных яиц (белки и желтки отдельно)
- 300 г очищенных грецких орехов
- 150 г очищенного фундука
- 200 мл свежего молока
- 250 г натурального сливочного масла
- 25-30 г кукурузного крахмала
- 350-400 г мелкого сахара
- 30 г натурального горького шоколада
- 170 мл свежих сливок
- 170 г белого шоколада
- 2 полные столовые ложки сахарной пудры
Приготовление
Для начала яйца разделяются на белки и желтки. Лучше всего дать им полежать при комнатной температуре около двух часов. В глубокой миске белки взбиваются до плотных пиков, затем постепенно добавляется сахар. Получившуюся смесь следует аккуратно соединить с измельченными орехами — грецкими и фундуком.
Подготовьте три отрезка пергаментной бумаги, смазанных сливочным маслом. На них равномерно распределите ореховую меренгу, оформляя коржи по желаемому размеру. Коржи выпекаются в разогретой до 160 градусов духовке около 25 минут, пока не станут золотистыми.
Далее в сотейнике подогрейте молоко, добавьте взбитые желтки, сахар и кукурузный крахмал. На медленном огне постоянно помешивайте до загустения. После этого дайте крему немного остыть. В отдельной миске взбивайте масло, добавляя остывший крем, а затем сливки и 60 г орехов.
Готовые коржи щедро промажьте оставшимся кремом и дайте торту настояться — лучше оставить его в холодильнике на ночь. Затем украсьте края торта тем же кремом, посыпьте орехами и полейте растопленным белым шоколадом, а для декора используйте натертый горький шоколад.
Приятного аппетита!
