Ингредиенты
Порции: 8
- Филе кефали на коже – 640 г
- Филе палтуса – 200 г
- Гребешки – 240 г
- Королевские креветки – 400 г
- Мини-кальмары – 100 г
- Кальмары – 100 г
- Молодой картофель – 560 г
- Бекон – 60 г
- Сливочное масло – 60 г
- Рыбный бульон – ? л
- Пшеничная мука – 30 г
- Сливки 38% – ? л
- Белое сухое вино – 100 мл
- Лук-шалот – 80 г
- Чеснок – 2 зубчика
- Сушеный орегано – 1 г
- Кервель – 5 г
- Лавровый лист – по вкусу
- Соль – по вкусу
- Молотый белый перец – по вкусу
Инструкция по приготовлению
Очистить и промыть королевские креветки и все кальмары, оставив головы и хвосты креветок. Крупные кальмары нарезать.Отварить молодую картошку до состояния почти готовности, очистить и разрезать каждую клубню вдоль.В глубокем сотейнике обжарить бекон на сливочном масле до легкой румяности. Затем добавить муку, мелко нарезанные лук-шалот и чеснок, обжаривать еще около полминуты.Влить белое вино и уменьшить его объем на две трети. Затем добавить рыбный бульон, орегано и сливки. Разогреть суп, не доводя до кипения, выключить огонь и дать настояться 20 минут, добавив лавровый лист, соль и перец.Выложить рыбу и морепродукты в суп, а также нарезанный картофель. Довести все на огне до готовности. Разлить по тарелкам бульон, уложить рыбу и морепродукты, украсить веточками кервеля.Готовый чаудер станет отличным блюдом для любой компании. Также он отлично подойдет для уютного семейного ужина. Пробуйте и наслаждайтесь утонченным вкусом!
