Нежный палтус с овощами под голландским соусом
Ингредиенты:
- Кусок палтуса
- Замороженные овощи 400 г
- Яичные желтки 2 шт
- Чеснок 3 зубчика
- Лимон по вкусу
- Острый перец по желанию
- Соевый соус 1 ст. ложка
- Сахар по вкусу
- Рисовый уксус несколько капель
- Копчёная паприка щепотка
- Сливочное масло несколько кусочков
- Соль и черный перец по вкусу
Приготовление:
Для начала подготовьте ароматный бульон: в кипящую воду добавьте несколько лавровых листьев, раздавленный чеснок, сок лимона, кусочек острого перца, а также соль, сахар и соевый соус. После закипания бросьте в воду овощи, доведите до кипения и сразу же вытащите. В завершение добавьте кусочек сливочного масла и перемешайте до однородной массы.
Разморозьте палтус, промокните его бумажным полотенцем и посолите. Выложите на пергамент несколько кусочков сливочного масла и разместите сверху рыбу.
Разогрейте духовой шкаф в режиме турбо-гриль до 200C. Запекайте в верхней части на протяжении 7 минут. Полейте овощи соком, который остался на пергаменте.
Для приготовления голландского соуса взбейте два желтка с щепоткой соли и рисовым уксусом до появления кремовой консистенции. Постепенно вводите растопленное сливочное масло (предварительно нагретое на паровой бане), продолжая взбивать до достижения нужной густоты. Добавьте щепотку паприки, черного перца и несколько капель лимонного сока, хорошо перемешайте.
В завершение обожгите верх палтуса с помощью кулинарной горелки. Подавайте с овощами и соусом, наслаждаясь удивительным сочетанием вкусов!
Приятного аппетита!