Приготовление сытного блюда, которое порадует даже самых взыскательных гурманов, становится легким с этим рецептом от шеф-повара Сергея Лигая из ресторана «Муссон». Эти нежные котлеты из трески со свежим картофельным пюре и авокадо идеально подойдут для семейного обеда или романтического ужина.
Количество порций: 4, время приготовления: 30 минут
Энергетическая ценность порции
Калорийность: 832.1 Ккал, белки: 46.5 г, жиры: 47.4 г, углеводы: 59.2 г.
Ингредиенты
- Филе трески - 800 г
- Репчатый лук - 350 г
- Белый хлеб (мякиш) - 120 г
- Молоко - 220 мл
- Сливки - 100 мл
- Сливочное масло - 100 г
- Авокадо - 2 шт.
- Помидор - 1 шт.
- Лимонный сок - 40 мл
- Кинза - 2 веточки
- Перец чили - 1 шт.
- Картофель - 500 г
- Зелень и специи по вкусу
Приготовление
Первым делом мелко нарезать 300 г лука и обжарить на растительном масле, пока он не станет слегка золотистым.Приготовьте фарш: замочите хлеб в молоке, затем пропустите рыбу вместе с жареным луком через мясорубку. К этой смеси добавьте хлеб с молоком, сливки, соль, перец и размягченное сливочное масло (50 г). Хорошо перемешайте и охладите на час.Сформируйте котлеты, обжарьте их с обеих сторон на разогретой сковороде до готовности.Для авокадо: разрежьте плоды пополам, удалите косточки и мякоть разомните с лимонным соком. Добавьте мелко нарезанный чили и оставшийся лук (50 г), рубленую кинзу. Хорошо перемешайте.Приготовьте картофельное пюре: отварите очищенный картофель в подсоленной воде, затем тщательно размять, добавив молоко, сливочное масло, соль и перец.Для подачи выложите на тарелку картофельное пюре, сверху положите котлету и завершите пюре из авокадо. Украсить блюдо кубиками помидоров и зеленью по желанию.
