Кабачковая икра — это не только вкусное, но и полезное лакомство, которое станет настоящим украшением зимнего стола. Эта низкокалорийная закуска покоряет сердца многих гурманов и подходит для всей семьи.
Приготовить кабачковую икру в домашних условиях проще простого, а результат точно превзойдет любые ожидания. Существует множество рецептов, но предлагаем вашему вниманию один из самых простых и вкусных.
Необходимые Ингредиенты
- Очищенные кабачки — 1,5 кг
- Морковь — 3 шт.
- Репчатый лук — 4 шт.
- Чеснок — 5 зубчиков
- Подсолнечное масло — 125 мл
- Томатная паста — 150 г
- Соль — 25 г
- Сахар — 50 г
- Молотый черный перец — 0,5 ч.л.
- Уксус 9% — 25 мл
Способ Приготовления
Начать стоит с подготовки овощей. Кабачки и морковь необходимо тщательно помыть, очистить от кожуры и нарезать средними кубиками. Лук тоже стоит нарезать мелко.
В кастрюлю с толстым дном налить подсолнечное масло и довести его до температуры. Затем добавить нарезанные морковь и лук. Обжаривать, помешивая, в течение 8-10 минут, пока овощи не станут мягкими.
После этого к овощам следует добавить нарезанные кабачки, перемешать и тушить еще 25-30 минут. Если жидкости будет недостаточно, можно добавить немного воды, чтобы кабачки пустили сок.
Теперь пришло время добавлять в кастрюлю сахар, соль, молотый черный перец, пропущенный через пресс чеснок и томатную пасту. Хорошо все перемешать и продолжать тушить еще 10 минут.
С помощью погружного блендера следует тщательно измельчить массу до желаемой консистенции, пока икра не станет однородной и не приобретет красивый оранжевый цвет. Поставьте кастрюлю обратно на плиту, влейте уксус и, как только икра закипит, накройте крышкой и тушите в течение трех минут.
Для консервации банок нужно предварительно промыть их специализированным чистящим средством и стерилизовать. Наполните чистые банки горячей икрой, накройте стерилизованными крышками и закатайте.
Переверните банки крышками вниз и укутайте их теплым пледом, чтобы сохранить тепло.
Приятного аппетита!
