Капкейки — это не только вкусный десерт, но и настоящая кулинарная марка, которая покорила сердца многих сладкоежек. Они получаются невероятно влажными и нежными, а их верхушка просто завораживает.
Ингредиенты для основы (на 12 штук)
- Пшеничная мука — 130 г (обязательно просеять!)
- Сахар — 150 г
- Сливочное масло — 115 г (размягченное, комнатной температуры)
- Яйца — 2 крупных (комнатной температуры)
- Молоко — 120 мл (комнатной температуры)
- Разрыхлитель теста — 1 ч. л. (без верхушки)
- Ванильный экстракт — 1 ч. л. (или 1 ст. л. ванильного сахара)
- Соль — ? ч. л. (для оттенка вкуса)
Пошаговый процесс приготовления
1. Разогрейте духовку до 175°C. Подготовьте бумажные формочки в форме для капкейков. Все охлажденные ингредиенты (масло, яйца, молоко) лучше достать заранее, чтобы они стали комнатной температуры.
2. В отдельной миске просейте муку, разрыхлитель и соль. Хорошо перемешайте венчиком, чтобы избавиться от комков и обогатить муку кислородом.
3. В другой большой миске взбейте сливочное масло с сахаром на средней скорости около 3-5 минут, пока масса не станет светлой и кремообразной.
4. По одному добавляйте яйца, взбивая после каждого. Далее введите ванильный экстракт — немного свернувшаяся масса не должна пугать.
5. Уменьшите скорость миксера. Последовательно добавляйте часть сухой смеси и молока, перемешивая до исчезновения сухих комочков. Будьте осторожны, чтобы не переусердствовать!
6. Заполните формочки тестом на ?, чтобы капкейки не переполнились.
7. Выпекайте в разогретой духовке 18-22 минуты. Проверяйте готовность шпажкой — если она выходит сухой, капкейки готовы.
8. Дайте капкейкам постоять в форме 5 минут, затем аккуратно перенесите на решетку для полного остывания.
Приготовление сливочного крема
Этот крем прост в приготовлении и отлично держит форму, идеально подходя для украшения.
- Сливочное масло — 225 г (с жирностью не менее 82%, размягченное)
- Сахарная пудра — 320-400 г (по вкусу)
- Сливки 33% — 2-3 ст. л.
- Ванильный экстракт — 1 ч. л.
- Щепотка соли — для гармонии вкуса
1. Взбейте размягченное масло с солью на средней скорости около 5 минут, пока оно не станет воздушным.
2. Постепенно добавляйте сахарную пудру, взбивая на минимальной скорости, чтобы избежать облака пудры.
3. После добавления всей пудры взбивайте крем на высокой скорости 5-7 минут до пышной текстуры.
4. Добавьте ваниль и 2 ст. л. сливок, взбивайте до однородности. При необходимости отрегулируйте консистенцию крема, добавив сахар или сливки.
Теперь капкейки можно украшать: дайте им полностью остыть, используйте кондитерский мешок с насадкой или просто намазывайте крем ложкой. Добавьте немного кондитерской посыпки или ягод для украшения.
