Как испечь идеальные капкейки: пошаговый рецепт

Капкейки это не только вкусный десерт, но и настоящая кулинарная марка, которая покорила сердца многих сладкоежек. Они получаются невероятно влажными и нежными, а их верхушка просто завораживает.

Ингредиенты для основы (на 12 штук)

• Пшеничная мука 130 г (обязательно просеять!)
• Сахар 150 г
• Сливочное масло 115 г (размягченное, комнатной температуры)
• Яйца 2 крупных (комнатной температуры)
• Молоко 120 мл (комнатной температуры)
• Разрыхлитель теста 1 ч. л. (без верхушки)
• Ванильный экстракт 1 ч. л. (или 1 ст. л. ванильного сахара)
• Соль ? ч. л. (для оттенка вкуса)

Пошаговый процесс приготовления

1. Разогрейте духовку до 175C. Подготовьте бумажные формочки в форме для капкейков. Все охлажденные ингредиенты (масло, яйца, молоко) лучше достать заранее, чтобы они стали комнатной температуры.

2. В отдельной миске просейте муку, разрыхлитель и соль. Хорошо перемешайте венчиком, чтобы избавиться от комков и обогатить муку кислородом.

3. В другой большой миске взбейте сливочное масло с сахаром на средней скорости около 3-5 минут, пока масса не станет светлой и кремообразной.

4. По одному добавляйте яйца, взбивая после каждого. Далее введите ванильный экстракт немного свернувшаяся масса не должна пугать.

5. Уменьшите скорость миксера. Последовательно добавляйте часть сухой смеси и молока, перемешивая до исчезновения сухих комочков. Будьте осторожны, чтобы не переусердствовать!

6. Заполните формочки тестом на ?, чтобы капкейки не переполнились.

7. Выпекайте в разогретой духовке 18-22 минуты. Проверяйте готовность шпажкой если она выходит сухой, капкейки готовы.

8. Дайте капкейкам постоять в форме 5 минут, затем аккуратно перенесите на решетку для полного остывания.

Приготовление сливочного крема

Этот крем прост в приготовлении и отлично держит форму, идеально подходя для украшения.

• Сливочное масло 225 г (с жирностью не менее 82%, размягченное)
• Сахарная пудра 320-400 г (по вкусу)
• Сливки 33% 2-3 ст. л.
• Ванильный экстракт 1 ч. л.
• Щепотка соли для гармонии вкуса

1. Взбейте размягченное масло с солью на средней скорости около 5 минут, пока оно не станет воздушным.

2. Постепенно добавляйте сахарную пудру, взбивая на минимальной скорости, чтобы избежать облака пудры.

3. После добавления всей пудры взбивайте крем на высокой скорости 5-7 минут до пышной текстуры.

4. Добавьте ваниль и 2 ст. л. сливок, взбивайте до однородности. При необходимости отрегулируйте консистенцию крема, добавив сахар или сливки.

Теперь капкейки можно украшать: дайте им полностью остыть, используйте кондитерский мешок с насадкой или просто намазывайте крем ложкой. Добавьте немного кондитерской посыпки или ягод для украшения.