Этот суп можно смело назвать кулинарным оберегом: он согревает сердцем и дарит атмосферу домашнего уюта. Рецепт создавался в заботе о каждом, а его насыщенные ароматы напоминают о тепле семейных встреч. Отличный выбор в любой погоду — будь то прохладный осенний вечер, морозные зимние утренние часы или дождливые весенние дни.
Ингредиенты
Для фрикаделек:
- 500 г мясного фарша (говядина, свинина или их смесь)
- 1 мелко нарезанная луковица
- 1 яйцо
- 2-3 ст. ложки панировочных сухарей (или манки)
- 1-2 зубчика чеснока (по желанию)
- Соль и черный перец — по вкусу
- Зелень (укроп или петрушка) — по желанию
Для супа:
- 2 литра воды или бульона (куриного или овощного)
- 2-3 картофелины, нарезанные кубиками
- 1 морковь, нарезанная кружочками
- 1 мелко нарезанная луковица
- 100 г вермишели (мелкая или средняя)
- 2-3 ст. ложки растительного масла для обжарки
- Соль, перец и лавровый лист — по вкусу
- Зелень для подачи
Приготовление
1. Фрикадельки:
- В глубокой миске смешать мясной фарш, лук, яйцо, панировочные сухари (или манку), измельченный чеснок, соль, перец и зелень. Тщательно перемешать до однородного состояния.
- Сформировать небольшие фрикадельки размером с грецкий орех.
2. Овощная зажарка (необязательно, но рекомендована):
- На разогретой сковороде с растительным маслом обжарить лук до прозрачности, затем добавить морковь и готовить еще 3-5 минут.
3. Суп:
- В кастрюлю налить воду или бульон и довести до кипения. Добавить картошку и варить около 10 минут.
- Если была зажарка — добавить её в кастрюлю.
- Аккуратно опустить фрикадельки в бульон и варить 15-20 минут. В этот момент необходимо периодически снимать пену.
- Добавить вермишель и готовить согласно времени, указанному на упаковке (обычно 5-7 минут).
- В завершение добавить соль, перец и лавровый лист, выключить огонь, дать настояться под крышкой 5-10 минут.
4. Подача:
- Разлить суп по тарелкам, посыпать свежей зеленью и подавать горячим с добавлением сметаны или майонеза по желанию.
Советы:
- Для более насыщенного вкуса фарш можно немного обжарить перед формированием фрикаделек.
- Фрикадельки можно предварительно обжарить до золотистой корочки для лучшего вкуса.
- Не переваривайте вермишель, чтобы она не превратилась в кашу; следуйте рекомендациям на упаковке.
- Можно добавлять и другие овощи по вкусу, например, болгарский перец или помидоры.
