Для любителей лимона этот торт — настоящая находка. Нежная текстура, сочность и слегка кисловатый вкус делают его поистине уникальным.
Ингредиенты для бисквита
Чтобы приготовить коржи, потребуются:
- 7 яиц
- 1,5 стакана сахара
- 2 стакана муки
- 2 чайные ложки разрыхлителя
- Сок одного лимона, разведённый до ? стакана водой
- стакана растительного масла без запаха
Смешивают в миске сок, воду, растительное масло, половину сахара и желтки. Добавляется мука с разрыхлителем, и всё хорошо взбивается. В отдельной чаше необходимо взбить белки с оставшимся сахаром. Обе смеси аккуратно соединяются деревянной ложкой, чтобы белки сохранили свою воздушность. Выпекается корж при температуре 170 градусов, пока не зарумянится. После выпечки корж следует охладить.
Приготовление лимонного джема
Этот джем можно сделать заранее. Для него понадобятся два лимона. Их нужно натереть вместе с цедрой, удалить косточки и засыпать стаканом сахара. Смесь ставится на огонь и варится до состояния джема. Можно оставить в однородном состоянии, как это сделано в данном рецепте.
Создание крема
Крем можно выбрать любой на ваш вкус, но лимонный подойдет особенно хорошо. Желатин замачивается на 40 минут, после чего растапливается на водяной бане. Взбить 400 мл сливок с сахаром или пудрой до устойчивых пик. В процессе взбивания постепенно добавляется растворённый желатин, а затем часть лимонного джема. Если крем получится жидким, не стоит волноваться — его нужно охладить в холодильнике на 10-15 минут.
Когда бисквит остынет, его нужно нарезать на 3-4 коржа. Начать сборку следует с нанесения слоя лимонного джема на корж, затем — крема и повторять до конца. Для дополнительного вкуса можно добавить вяленый лимон, апельсин или курагу. Торт будет настоящим лимонным наслаждением! Бисквит можно замотать в пленку или положить в пакет, чтобы дать ему «созреть» на сутки или чуть меньше — это придаст вкусу особую насыщенность.
