Постное меню для всей семьи становится всё более актуальным. Сегодня представляем вам замечательный рецепт капусты с рисом и грибами, который не только порадует вкусом, но и украсит ваш стол.
Вдохновение фестиваля
Эта кулинарная новинка была представлена на Первом областном фестивале постной трапезы в Вологде. Второй фестиваль православной трапезы пройдет 10 июня 2023 года в Спас-Прилуцком монастыре, где планируется мастер-класс по этому замечательному рецепту.
Ингредиенты
Чтобы приготовить капусту с рисом и грибами, вам понадобятся:
- Капуста белокочанная – 1 средний кочан
- Рис пропаренный – 400 г
- Свежие шампиньоны или вешенки – 400 г (можно использовать и замороженные лесные грибы)
- Вода – 1,5 л
- Чеснок – 1 головка
- Репчатый лук – 2 шт.
- Морковь – 2 шт.
- Растительное масло – 100 мл
- Соль, перец и любимые специи – по вкусу
Для украшения подойдут свежие, солёные или маринованные овощи и зелень.
Приготовление
Первым делом нарежьте свежие грибы на ломтики (если используете замороженные – разморозьте и нарежьте). Очистите и нарежьте морковь и лук соломкой. Рис следует замочить в холодной воде на 40 минут, после чего промыть.
В кастрюле с толстым дном разогрейте растительное масло, добавьте морковь и лук, обжаривайте до золотистого цвета. Затем добавьте грибы, продолжайте обжаривать. Далее добавьте рис, посолите и поперчите по вкусу. Вскипятите воду и залейте её в кастрюлю, чтобы она покрывала рис на один палец. Воткните головку чеснока, накройте кастрюлю тарелкой, а затем крышкой и готовьте 30 минут.
После этого снимите крышку, удалите чеснок и аккуратно перемешайте рис. При необходимости досолите. Чеснок можно нарезать и смешать с рисом либо оставить целым для подачи.
Пока начинка готовится, вырежьте кочерыжку из капусты и бланшируйте её в кипящей подсоленной воде 15-20 минут. Затем аккуратно разберите капусту на листья, стараясь их не повредить. Начините капустные листья рисом с грибами, соберите кочан обратно и поместите в духовку, разогретую до 160°C, на 15 минут.
Готовое блюдо можно подать на стол, украсив свежими овощами, зеленью или маринованными продуктами.
