Приглашаем вас освоить уникальный рецепт маринованных помидоров с добавлением морковной ботвы, который станет настоящей находкой для ваших зимних запасов! Эти консервы обладают сладковатым вкусом, приятной кислинкой и удивительным ароматом. Более того, они долго хранятся и не теряют свою привлекательность. Основная фишка этого рецепта в том, что он не требует традиционного набора специй – вместо них используется питательная морковная ботва, насыщенная витаминами и полезными веществами.
Ингредиенты на двухлитровую банку:
- Помидоры сливовидные – около 1,2 кг
- Морковная ботва – 5-7 веточек
- Чёрный перец горошком – 8 шт.
- Острый перец – по вкусу
- Чеснок – 2 крупных зубчика
- Листья хрена – по вкусу
Для маринада:
- Вода – 1 литр
- Сахар – 2 ст. л.
- Соль – 1 ст. л. (без горки)
- Уксус 9% — 50 мл
Приготовление маринованных помидоров с морковной ботвой
Для этой заготовки выбирайте небольшие, плотные помидоры со свежей кожицей, предпочтительно сливовидной формы. Хорошо промойте помидоры под холодной водой.
Листья хрена также хорошо промойте и нарежьте пополам. Ботву от моркови следует тщательно очистить и перебрать – уберите поврежденные веточки. Острый перец нарежьте тонкими колечками, а чеснок очистите и также промойте. Крупные зубчики чеснока можно разрезать на 2 или 4 части.
На дно предварительно стерилизованных банок уложите половину листа хрена, морковную ботву, чеснок и острый перец. После этого разместите помидоры плотно, но аккуратно, чтобы не повредить их. Сверху добавьте еще одну веточку ботвы.
Приготовьте маринад: в кастрюлю налейте воду, добавьте соль и сахар, доведите до кипения, помешивая до полного растворения. Затем добавьте уксус и выключите огонь.
Кипящим маринадом залейте подготовленные банки с помидорами и прикройте крышками. Для стерилизации разместите банки в кастрюле с теплой водой на медленном огне и оставьте на 20 минут.
После стерилизации аккуратно выньте банки и закатайте крышками. Переверните их вверх дном и укутайте полотенцем до полного остывания. Хранить помидоры следует в темном месте при комнатной температуре.
Теперь ваши маринованные помидоры с морковной ботвой на зиму готовы к наслаждению!
