Устойчивость томатов к длительному хранению во многом зависит от их генетических особенностей. У «лежких» сортов заметно снижена активность пектиназы — фермента, который отвечает за разрушение межклеточных связей, что позволяет плодам оставаться свежими значительно дольше. Но чтобы сохранить урожай до зимы, нужно учитывать и другие важные факторы.
Факторы длительного хранения томатов
Успех в долгосрочном хранении томатов определяется тремя основными аспектами:
- Оптимальный сорт: Хорошие сорта обычно имеют плотную кожуру и крепкую мякоть, замедляющую процессы дозревания.
- Правильное время сбора: Важно собирать плоды в стадии бланжевой или буроватой зрелости. В редких случаях можно убирать зелёные томаты, так как они будут дозревать в процессе хранения.
- Методы хранения: Чтобы избежать гниения, томаты следует размещать в 1 слой в темном и проветриваемом помещении при температуре 8-12°C.
Условия для хранения «новогодних» томатов
Для успешного хранения важно соблюдать определенные условия:
- Температура: 8-12 °C.
- Влажность: 80-85 %.
- Вентиляция: На хорошую циркуляцию воздуха без резких сквозняков.
Кроме того, раз в 5-7 дней необходимо проверять плоды и удалять поврежденные, чтобы избежать заражения остальных.
Лучшие сорта для зимнего хранения
Некоторые сорта томатов выделяются среди прочих благодаря своим выдающимся качествам хранения:
- Долгожитель: Плоды сливовидной формы, которые могут храниться до января при бурой зрелости.
- Новогодний: Предназначен для дозаривания, плоды не сморщиваются и сохраняют качество надолго.
- Жираф: Этот позднеспелый сорт отлично хранится 3-4 месяца, особенно на кистях.
- Де-Барао: Системность хранения и отличные вкусовые качества, даже при уборке зелеными.
Выбор правильного сорта и соблюдение условий хранения позволяют увеличить шансы на то, что томаты будут свежими и вкусными к новогоднему столу.
