Пхали — это не только традиционная грузинская закуска, но и искусство сочетания различных овощей с пряной ореховой заправкой. Обычно это блюдо готовят из свежих ингредиентов, что позволяет получить яркий и насыщенный вкус. В этом рецепте предлагается приготовить аппетитное ассорти из свеклы, грибов и шпината, которое станет настоящей находкой для любителей здорового питания, пишет Дзен-канал "Алексей Ядров".
Ингредиенты для пхали
- Стручковая фасоль – 200 г (свежая или замороженная)
- Свекла – 200 г
- Свежий шпинат – большой пучок
- Красный острый перец – 1 шт. (чили или кайенский)
- Чеснок – 1 головка
- Грецкие орехи – 200 г
- Свежая кинза – 1 небольшой пучок
- Соль – 1 ст. л.
- Молотый кориандр – 0,5 ч. л.
Число порций: 4
Время приготовления: 80 минут
Этапы приготовления
Шаг 1: Заправка
Сначала нужно подготовить заправку. Все ингредиенты, такие как грецкие орехи, чеснок, острый перец и кинза, следует измельчить в блендере. Если кухонного помощника нет, отлично сработает простой нож. Чем более однородная масса получится, тем лучше — заправку можно хранить в холодильнике несколько дней.
Шаг 2: Овощи
Свеклу варят в кипящей воде около 40-50 минут, не добавляя соль, чтобы она не стала жесткой. Готовую свеклу остудить, очистить и измельчить. Спинат обдают кипятком на 5 минут для сохранения яркого цвета, а фасоль варят 4-7 минут. Все овощи сильно не перемешивать, чтобы сохранить их текстуру.
Шаг 3: Формирование пхали
Полученные овощные смеси объединяются с приготовленной заправкой. Из них формируют небольшие шарики, которые можно красиво подать на листьях салата и украсить кинзой. В некоторых ресторанах рекомендуют добавлять зерна граната для симпатичного оформления и улучшения вкуса.
Подача
Готовое пхали стоит выложить на красивое блюдо и украсить по вкусу. Такой яркий и питательный вариант закуски украсит любую трапезу и обязательно понравится вашим гостям!
