Пхали ассорти: острые нотки Кавказа в каждой тарелке

Пхали это не только традиционная грузинская закуска, но и искусство сочетания различных овощей с пряной ореховой заправкой. Обычно это блюдо готовят из свежих ингредиентов, что позволяет получить яркий и насыщенный вкус. В этом рецепте предлагается приготовить аппетитное ассорти из свеклы, грибов и шпината, которое станет настоящей находкой для любителей здорового питания, пишет Дзен-канал "Алексей Ядров".

Ингредиенты для пхали

• Стручковая фасоль 200 г (свежая или замороженная)
• Свекла 200 г
• Свежий шпинат большой пучок
• Красный острый перец 1 шт. (чили или кайенский)
• Чеснок 1 головка
• Грецкие орехи 200 г
• Свежая кинза 1 небольшой пучок
• Соль 1 ст. л.
• Молотый кориандр 0,5 ч. л.

Число порций: 4

Время приготовления: 80 минут

Этапы приготовления

Шаг 1: Заправка

Сначала нужно подготовить заправку. Все ингредиенты, такие как грецкие орехи, чеснок, острый перец и кинза, следует измельчить в блендере. Если кухонного помощника нет, отлично сработает простой нож. Чем более однородная масса получится, тем лучше заправку можно хранить в холодильнике несколько дней.

Шаг 2: Овощи

Свеклу варят в кипящей воде около 40-50 минут, не добавляя соль, чтобы она не стала жесткой. Готовую свеклу остудить, очистить и измельчить. Спинат обдают кипятком на 5 минут для сохранения яркого цвета, а фасоль варят 4-7 минут. Все овощи сильно не перемешивать, чтобы сохранить их текстуру.

Шаг 3: Формирование пхали

Полученные овощные смеси объединяются с приготовленной заправкой. Из них формируют небольшие шарики, которые можно красиво подать на листьях салата и украсить кинзой. В некоторых ресторанах рекомендуют добавлять зерна граната для симпатичного оформления и улучшения вкуса.

Подача

Готовое пхали стоит выложить на красивое блюдо и украсить по вкусу. Такой яркий и питательный вариант закуски украсит любую трапезу и обязательно понравится вашим гостям!