Приготовление кексового кулича начинается с подготовки всех необходимых INGREDИЕНТОВ. Сначала извлеките из холодильника сметану, яйца и масло, чтобы они достигли комнатной температуры. Масло нарежьте кубиками, чтобы ускорить процесс размягчения.
Изюм нужно тщательно промыть и замочить в теплой воде на 15-20 минут. Если желаете сделать кекс более ароматным, можно заменить воду на ром или коньяк. Рекомендуется проводить эту процедуру за 3-4 часа до начала готовки.
Приготовление теста
Когда все ингредиенты будут готовы, можно переходить к смешиванию теста. Для этого лучше воспользоваться стационарным миксером. Начните с взбивания сливочного масла до получения легкой и воздушной консистенции. Затем добавьте сахар и щепотку соли, продолжайте взбивать до однородной массы, без видимых крупинок.
В следующую очередь введите сметану и ванильный экстракт, тщательно перемешав. Добавление яиц следует производить по одному, причем каждый раз взбивая массу до однородности.
После этого просейте муку вместе с разрыхлителем и постепенно добавляйте ее в яично-масляную смесь. Важно тщательно перемешивать, чтобы добиться однородной и нежной текстуры теста. Напоследок добавьте замоченный изюм.
Выпечка и декорирование
Подготовьте форму для выпечки: подойдет классический вариант для кулича, а если он отсутствует, используйте форму для кекса. Обязательно смажьте её сливочным или растительным маслом.
Поместите тесто в подготовленную форму и выпекайте в предварительно разогретой до 170 °C духовке в течение 50-55 минут. Для проверки готовности используйте деревянную шпажку: если она выходит сухой, кулич готов! Дайте ему остыть на решетке.
Для глазури растопите шоколад со сливками в микроволновой печи, затем переложите кулич на сервировочную тарелку и равномерно полейте его горячей глазурью. В завершение украсьте кондитерским декором.
