Когда изобилие помидоров становится настоящим вызовом, на помощь приходят кулинарные идеи. Варианты приготовления варенья из зеленых помидоров не только помогут избавиться от избытка, но и порадуют необычным вкусом, напоминающим варенье из киви.
Классическое варенье из зеленых помидоров
Ингредиенты:
- Помидоры зеленые — 2.5 кг
- Сахар — 3 кг
- Вода — 700 мл
- Лимонная кислота — 0.5 ч. л.
Для начала выберите здоровые помидоры, уберите испорченные плоды. Удалите плодоножки и черные точечки. Хорошо промойте помидоры и обсушите их.
Нарежьте помидоры на половинки, а затем на тонкие дольки. Поместите их в специальную емкость для варки варенья. Залейте помидоры водой так, чтобы они были полностью покрыты.
Доведите до кипения на среднем огне и варите 10 минут на малом огне. Аккуратно слейте воду и добавьте сахар, перемешивая.
Проварите помидоры в сахаре в течение 20 минут. Затем оставьте варенье на 3 часа для настаивания. Повторите процесс варки еще три раза с перерывами по 2 часа. В конце добавьте лимонную кислоту и разлейте горячее варенье в стерильные банки, закатывая крышками.
Варенье из зеленых помидоров черри
Ингредиенты:
- Зеленые черри — 1 кг
- Сахар — 1 кг
- Лимонная кислота — 1 ч. л.
- Вода — 1.5 ст.
- Ванилин — 1 щепотка
Помидоры тщательно промойте, затем поместите в кастрюлю с водой и проварите 20 минут. Слейте воду и повторите этот процесс еще дважды.
Остудите помидоры и очистите от кожуры. В отдельной кастрюле сварите сахарный сироп, добавив воду и сахар. Когда сироп будет готов, поместите в него очищенные помидоры и варите до загустения, периодически помешивая и снимая пену. В конце добавьте лимонную кислоту и ванилин.
Варенье из зеленых помидоров "Киви"
Ингредиенты:
- Помидоры зеленые — 1 кг
- Сахар — 1 кг
- Лимон — 1 шт.
- Ванильный сахар — 2 ч. л.
Нарезанные дольками помидоры заморозьте, затем отцеживайте жидкость после разморозки. Лимон пропустите через мясорубку с кожурой. Соедините помидоры с сахаром и лимоном, оставив на 8-10 часов.
Варите смесь в три захода по 15 минут, делая перерывы по 2 часа между варками. Готовое варенье расфасуйте по стерильным банкам и закатайте крышками.
