Непременно попробуйте этот рецепт
Заливное — это не просто закуска, это настоящее произведение кулинарного искусства, которое станет неотъемлемой частью любого праздничного стола, особенно в новогодний период. Предлагаем вам простой и быстрый рецепт порционного заливного с языком, которое покорит сердца ваших гостей.
Ингредиенты для заливного
- 1-2 языка (свиной или говяжий)
- 2-3 лавровых листа
- 5-10 горошин душистого перца
- 50 г консервированного зелёного горошка
- 50 г консервированной кукурузы
- 2 яйца
- 1-2 ст.л. желатина (по количеству бульона)
- 1 сладкий болгарский перец
- Соль и перец по вкусу
Приготовление заливного
1. Начинаем с подготовки языка: размораживаем, тщательно промываем и заливаем холодной водой. Доводим до кипения и варим 5-7 минут, после чего сливаем воду.
2. Заливаем язык чистой холодной водой, добавляем соль, перец и лавровый лист. Варим на медленном огне под крышкой около 1,5-2 часов до мягкости. После варки помещаем язык в холодную воду на несколько минут для легкости снятия кожицы. Очищаем от плёнок и остужаем.
3. Нарезаем язык соломкой или тонкими ломтиками и выкладываем в порционные кокотницы.
4. Яйца варим вкрутую, остужаем и нарезаем кружочками или используем формочки для создания оригинальных фигурок. Болгарский перец нарезаем на кольца или кубики.
5. В формы с языком добавляем смесь консервированной кукурузы и горошка, сверкаем перцем и украшаем яйцом.
6. Теперь готовим желатин: заливаем его небольшим количеством холодной кипячёной воды на время, указанное в инструкции. Процеживаем и подогреваем бульон (или используем насыщенный бульон), добавляем набухший желатин и тщательно размешиваем до полного растворения. Пробуем и при необходимости добавляем соли и перца. Оставляем немного остыть.
7. Аккуратно заливаем бульоном с желатином формы и ставим в холодильник на несколько часов, а лучше на ночь, до полного застывания.
Заливное подается охлажденным, щедро украшенным зеленью. Эта сытная и элегантная закуска обязательно станет хитом вашего стола!
