Суп "Яйла" — это не просто блюдо, это настоящая гастрономическая находка, олицетворение турецкой кулинарной культуры. Это замечательное сочетание густого йогурта, ароматной мяты и лимонного сока делает его неотъемлемой частью обеденного стола в Турции.
Ингредиенты для идеального супа
Чтобы повторить этот кулинарный шедевр, понадобятся:
- Рис — 1/4 стакана
- Вода — 2,2 литра
- Яйцо — 2 желтка
- Густой натуральный йогурт — 1,5 стакана
- Пшеничная мука — 1,5 столовые ложки
- Сливочное масло — 40 граммов
- Сушеная мята — 2 столовые ложки
- Лимон — 1/2 штуки
- Соль — по вкусу
Приготовление супа "Яйла" шаг за шагом
Для достижения нужной консистенции супа следует следовать пошаговой инструкции. Сначала необходимо тщательно промыть рис, затем поместить его в кастрюлю с двумя литрами воды и довести до кипения. После появления пены на поверхности, ее нужно убрать, а рис подсолить. Варите до полуготовности, это займет около 10 минут.
Пока готовится рис, уделите внимание другим ингредиентам. Отделите желтки от белков, последние можно отложить — они не понадобятся. В глубокой миске смешайте желтки с мукой, добавьте густой йогурт и хорошенько перемешайте. Затем влейте стакан воды, чтобы разбавить смесь, и тщательно перемешайте, чтобы избежать комков.
Эту йогуртовую массу аккуратно введите в кастрюлю с рисом и доведите до кипения. В это время растопите сливочное масло на сковороде, добавьте сушеную мяту и жарьте пару минут, пока аромат мяты не раскроется. Затем добавьте смесь в суп, придавая ему особый вкус. В завершение, добавьте сок лимона и при необходимости немного соли. Дайте супу настояться под крышкой 10-15 минут и подавайте к столу горячим.
