Сливочный орзо с лососем и шпинатом: уютный ужин за 30 минут

4 марта 2026, 18:30

Время приготовления: 30–35 минут

Сложность: средняя (даже начинающим кулинарам подойдёт)

Времена, когда хочется уютного и теплого блюда, случаются у каждого. Да и что может быть лучше, чем насладиться сливочным орзо с яркими нотами вяленых томатов и нежным лососем? Это блюдо способно создать атмосферу спокойствия за столом.

Орзо — это не просто паста. Она напоминает тёплый плед, окутывающий своими мягкими формами. Сочетание пармезана, вяленых томатов и сочного лосося делает это блюдо не только визуально привлекательным, но и невероятно вкусным. Оно идеально подходит как для уединённого вечера, так и для романтического ужина.

Ингредиенты (на 2 порции):

1 шалот
оливковое масло
140 г пасты орзо (ризони)
500–600 мл овощного бульона
2 филе или стейка лосося
125 г молодого шпината
10–12 вяленых томатов + немного масла от них
60 г тёртого пармезана
свежий тимьян
соль и чёрный перец

Этапы приготовления:

Шалот мелко нарезать.

На среднем огне разогреть сковороду с оливковым маслом, добавить шалот и обжаривать 1–2 минуты до мягкости.

Всыпать орзо и прогреть вместе с луком ещё 1–2 минуты для усиления аромата.

Залить бульоном, чтобы он полностью покрывал пасту. Готовить на слабом кипении 10–12 минут, периодически помешивая.

Если бульон впитался, добавлять его по ложке, как при готовке ризотто.

Посолить и поперчить по вкусу. Орзо должно быть al dente и кремовым.

Приготовление лосося:

Пока варится орзо, на отдельной сковороде разогреть оливковое масло или масло от вяленых помидоров.

Обжарить лосось по 3–4 минуты с каждой стороны до желаемой степени готовности.

Финальные штрихи:

Крупно нарезать шпинат и вяленые томаты.
Добавить их в готовое орзо вместе с пармезаном, тщательно перемешать. Шпинат уменьшится в объёме, а соус станет ещё нежнее.

Разложить орзо по тарелкам, сверху положить лосось. Поперчить, добавить свежий тимьян и подавать сразу.