Как приготовить идеальное ризотто с курицей: простой рецепт

1 марта 2026, 14:03

Ризотто это визитная карточка итальянской кухни. Это блюдо, на протяжении веков завоевавшее сердца гурманов, готовится из риса сорта Арборио, обладающего уникальными свойствами. Секрет его вкуса заключается в том, что рис сначала обжаривается на сливочном масле, а затем варится в бульоне или воде, что придает ему невероятно насыщенный сливочный вкус. В процессе приготовления ризотто можно добавлять различные овощи, грибы и мясные продукты, а также подавать с соусами, например, сливочно-чесночным и пармезаном, сообщает Еда от ШефМаркет.

Главное правило ризотто это его текстура. Она должна быть кремовой, но при этом рис не должен слипаться или быть сухим. Сегодня предлагается рецепт ризотто с курицей, который, несмотря на кажущуюся сложность, способен порадовать любого. Следуя пошаговым инструкциям, итоговое блюдо порадует даже самых взыскательных любителей итальянской кухни.

Пошаговое приготовление ризотто с курицей

Из чего нам предстоит готовить:

  • Сушеные белые грибы 75 г;
  • Оливковое масло 2 ст. л.;
  • Чеснок 5 зубчиков;
  • Шампиньоны 500 г;
  • Лук-шалот 1 шт.;
  • Рис Арборио 2 стакана;
  • Белое вино или вермут 2 стакана;
  • Куриный бульон 7-8 стаканов;
  • Куриное филе 2 стакана;
  • Сливочное масло 2 ст. л.;
  • Сыр пармезан 1/2 стакана;
  • Свежая петрушка для гарнира.

Приготовление ризотто:

  • Сначала отварить или обжарить куриное филе, нарезанное кубиками, до полной готовности. Используйте соль и перец для приправы.
  • Замочите белые грибы в кипяченой воде на 20 минут. Затем извлеките грибы и отложите 2 стакана жидкости.
  • В большой кастрюле нагрейте оливковое масло, добавьте немного чеснока и готовьте до золотистой корочки. Затем положите нарезанные шампиньоны и обжаривайте до мягкости. После этого добавьте белые грибы и обжаривайте еще минуту. Уберите грибы в сторону.
  • В ту же кастрюлю добавьте рис и перемешайте, чтобы он хорошо покрылся грибами и луком. Обжарьте 23 минуты, затем добавьте вино и мешайте пока оно не выпарится. Постепенно добавляйте грибную жидкость и бульон, позволяя рису впитывать жидкость. Повторяйте процесс ингредиентов еще три раза.
  • Когда рис приготовится, снимите кастрюлю с огня, добавьте грибы и курицу, затем масло и сыр, тщательно перемешивая до однородной массы.

    • Подавайте ризотто горячим, посыпанным тертым сыром и свежей петрушкой. Приятного аппетита!

    Источник: Еда от ШефМаркет
    Больше новостей на Sheremetyevo-stolovaya-1.ru