Суп харчо — это не просто первое блюдо, а истинный кулинарный шедевр, который сочетает в себе богатство и глубину вкуса. Его плотная структура и насыщенный вкус делают его уникальным и незабываемым, что позволяет смело утверждать: это нечто среднее между первым и вторым блюдом.
Основные ингредиенты
Традиционный рецептурный состав харчо отличается от других супов несколькими ключевыми компонентами:
- Ткемали (сливовый соус) или тклапи (неприторная пастила из алычи), придающая блюду характерную кислинку.
- Грецкие орехи в тертом виде, которые обогащают вкус харчо и добавляют ему консистенции.
- Говядина, в основном грудинка, реже рулька — именно она придает супу сытность и насыщенный мясной аромат.
Популярность харчо в Грузии объясняется его пряным вкусом и легкой остротой, а свежая зелень, такая как кинза, базилик и петрушка, завершает картину, добавляя freshness.
Необходимые ингредиенты для идеального харчо
Чтобы приготовить шалено вкусный суп, вам понадобятся:
- 700 г говяжьей грудинки
- 4 ст. л. длиннозерного риса
- 2 спелых помидора
- 2 луковицы
- 1 морковь
- 50 г корня сельдерея
- 4 зубчика чеснока
- 1 зеленый острый перец
- 1 красный острый перец
- 2–3 веточки петрушки
- 4 стебля зеленого лука
- 2 веточки базилика
- 2 веточки кинзы
- 4 лавровых листа
- 4 ст. л. соуса ткемали
- 1 ст. л. хмели-сунели
- 1 ч. л. горошин черного перца
- 1 ч. л. горошин душистого перца
- соль по вкусу
Время приготовления составляет около 2 часов, и с этой порцией можно накормить до 6 человек. Калорийность на порцию — 516 ккал, а содержание белков, жиров и углеводов составляет: 39,3 г / 19,8 г / 22,8 г соответственно.
Приготовление
После окончания готовки дайте супу настояться в течение 10-15 минут, чтобы он стал еще насыщеннее и ароматнее, а затем подавайте к столу, угощая друзей и близких вкуснейшим харчо!
