Жареные пирожки с капустой всегда вызывали ностальгические воспоминания о бабушке. Ее рецепт, основанный на кислом тесте, стал настоящей находкой для домашних обедов. В этот раз, после приготовления рассольника с нежной говядиной, остался замечательный кусочек мяса, который ожидал своего часа. Он вдохновил на создание не только блинов, нафаршированных мясом с луком и рисом, но и на вкусные кислые пирожки по бабушкиному рецепту.
Ингредиенты для пирожков
- Мука — 450-500 г
- Кислое молоко (кефир) — 200 г
- Яйцо — 1 шт.
- Растительное масло — 2 ст. ложки
- Сахар — 2 ст. ложки
- Соль — 1 ч. ложка
- Сухие дрожжи — 2 ч. ложки
Приготовление: шаг за шагом
Начнем с начинки. Сначала мясо отварить, затем перекрутить через мясорубку. Обжарить его на сковороде с луком и добавить предварительно отварной рис. Также следует потушить квашеную капусту, которая идеально впишется в начинку.
Смешав фарш и капусту, начинка готова — она должна немного остыть. Далее займемся тестом. В миске соединяем кефир, яйцо, соль, сахар и растительное масло, добавляем дрожжи. Постепенно вмешиваем муку, вымешиваем тесто до мягкости и оставляем подходить.
Когда тесто готово, интенсивно лепим пирожки. Раскатываем кусочки теста, кладем начинку и придаем форму треугольников. Уникальная скалка, переданная в наследство, была привезена из Германии, как памятный подарок, и успела стать частью семейной истории.
Наконец, нагреваем сковороду с растительным маслом и обжариваем пирожки до золотистой корочки. А те кусочки теста, которым не хватило начинки, превращаются в «дырявые» лепешки. Эта традиция сохранилась с бабушкиных времен, радуя всех домочадцев.
