Солёные языки — это не просто закуска, а настоящая кулинарная находка, которая вновь занимает своё место на столах. В 90-х годах, когда выбор продуктов был ограничен, это блюдо выручало многих, и теперь оно снова становится популярным. Замороженные языки, купленные на оптовых рынках, можно легко превратить в достойное украшение любого праздничного стола.
Что потребуется для приготовления?
- 1 говяжий язык (или 4 свиных, общим весом около 1 кг)
- 3 столовые ложки крупной каменной соли
- 1 столовая ложка сахара
- 4-5 зубчиков чеснока (или 1 головка мелкого чеснока)
Важно выбрать хорошо очищенные языки, без горловой части. Подходят и свиные языки, и говяжьи, в зависимости от ваших предпочтений.
Шаги приготовления
1. Тщательно промойте языки в холодной воде и обсушите их с помощью бумажного полотенца. Поместите в глубокую миску и добавьте заранее отмеренные соль и сахар.
2. Пропустите чеснок через пресс и добавьте в смесь. Хорошо натрите языки приготовленной солёной смесью. Накройте тарелкой и поместите под гнёт — что-то тяжёлое (около 2 кг). Оставьте при комнатной температуре на сутки.
3. После суток переверните языки, снова накройте и поставьте в холодильник: свиные языки на трое суток, говяжьи — на пять.
4. После настаивания промойте языки под холодной водой и положите в кастрюлю, залив водой, чтобы они были полностью покрыты. Доведите до кипения, после чего уменьшите огонь до слабого кипения с немного приоткрытой крышкой и варите до полной готовности (свиные языки — около 2 часов).
5. Когда языки будут готовы, дайте им немного остыть, снимите кожицу и положите в холодильник. Приготовленные языки получаются необычными на вкус и отлично подойдут для нарезки или на бутерброды вместо колбасы.
Ностальгия по вкусным моментам из 90-х может стать реальностью — стоит лишь попробовать этот простой, но эффектный рецепт солёных языков!
