Никто не сможет устоять перед яркими и золотистыми пирожками! Эти жареные лакомства удивляют своим пышным и воздушным тестом. Рецепт приготовления доступен в формате видео.
Ингредиенты
- Мука пшеничная — 480 г.
- Сухие дрожжи — 7 г.
- Сахар — 1 ст. л.
- Соль — 1 ч. л.
- Тёплая вода — 300 мл.
- Растительное масло — 2 ст. л.
Начинка
- Квашеная капуста (отжатая от рассола) — 600 г.
- Лук — 1 шт.
- Сахар — 1 ч. л.
- Растительное масло для жарки — 2-3 ст. л.
- Соль и специи по вкусу.
Приготовление
Для начала займёмся начинкой. При необходимости квашеную капусту можно смыть в холодной воде. Лук следует очистить и нарезать кубиками. В глубокой сковороде разогрейте немного растительного масла и обжарьте лук до прозрачности.
Добавьте капусту, тщательно перемешайте, накройте крышкой и томите на медленном огне около 10-20 минут. Не забудьте помешивать начинку; при остром дефиците жидкости можно добавить немного воды. После этого добавьте щепотку сахара и специй, а также немного соли, учитывая, что капуста уже имеет свой соленый вкус.
Когда начинка готова, снимите с огня и дайте ей остыть, по желанию можно выложить на сито для удаления лишнего масла.
Теперь сосредоточимся на тесте. В глубокой миске смешайте тёплую воду, дрожжи, сахар и соль, затем влейте растительное масло. Постепенно добавляйте муку и замешивайте тесто. Оно должно быть мягким и немного липким.
Смажьте миску растительным маслом, сформируйте из теста шар и поместите его в миску, накройте пленкой и оставьте в тёплом месте на 1 час для подъема.
После подъёма перенесите тесто на рабочую поверхность, смазанную растительным маслом. Разделите его на равные части (примерно 18 штук) и дайте немного подойти.
Каждый кусочек разомните в лепёшку, положите начинку, защипите края и сформируйте пирожок. Разогрейте растительное масло в глубокой сковороде и обжаривайте пирожки швом вниз до золотистого цвета.
Готовые пирожки извлеките шумовкой и выложите на бумажное полотенце, чтобы избавиться от лишнего масла. Эти мягкие и воздушные пирожки с квашеной капустой порадуют своим вкусом. Приятного аппетита!
Для более подробного процесса приготовления можно обратиться к видео.
