Ароматный жюльен с перепелиными яйцами: новый взгляд на классическое блюдо
Жюльен обретает удивительную изюминку благодаря добавлению перепелиных яиц. Эти крошечные деликатесы придают традиционному угощению не только оригинальный вкус, но и привлекательный внешний вид – важно лишь следить за целостностью желтка!
Необходимые ингредиенты
300 г замороженных грибов (можно использовать обычные лесные) или 250 г свежих
1 стебель лука-порея (только белая часть)
1,5 ст. л. сливочного масла
100 мл нежирных сливок
30–50 г тертого сыра
4 перепелиных яйца
Соль и перец по вкусу
Пошаговый процесс приготовления
Если используются замороженные грибы, заранее их разморозить и удалить лишнюю воду. Свежие грибы следует тщательно вымыть. Затем грибы и лук-порей нарезать и обжарить на сливочном масле в течение 5–6 минут, пока не уйдет лишняя влага. Переложить обжаренные ингредиенты в миску, приправив солью и перцем.
По половине сливок распределить по кокотницам или формочкам для запекания. Сверху равномерно уложить грибно-луковую смесь.
Присыпать все тертым сыром, а затем аккуратно влить в каждую формочку по одному перепелиному яйцу, стараясь не повредить желток. По желанию можно сделать небольшое углубление в грибной массе и влить оставшиеся сливки по краям.
Формочки разместить на противне и поставить в заранее разогретую до 200°C духовку на 20–25 минут.
