Приготовление настоящих куриных котлет, которые будут сочными и пышными, порой оказывается настоящим искусством. Обычно они получаются слишком тонкими, жесткими или сухими, и этот перечень можно продолжать.
Чтобы избежать подобного, многие добавляют муку, яйца или даже хлеб. Но в итоге на тарелке оказывается блюдо, которое вряд ли можно назвать настоящей куриной котлетой.
Предлагается простой и эффективный метод, с помощью которого готовить котлеты станет приятно и быстро. Не потребуется фаршировать мясо с помощью мясорубки, а также добавлять различные наполнители! Итак, стоит обратить внимание на рекомендации.
Рубленые куриные котлеты: рецепт и полезные хитрости
+ Ингредиенты можно найти в самом конце статьи.
1. Начнем с куриного филе, которое нужно нарезать небольшими кубиками — около одного сантиметра. Чтобы котлетки были более сочными, рекомендуется накрыть филе пленкой и слегка отбить.
2. В сковороде разогреваем масло — можно использовать растительное, но сочетание с сливочным придаст особую нежность. Обжарить нарезанный репчатый лук. Для более яркого вкуса к луку можно добавить свежий болгарский перец.
Хитрость первая: предварительная обжарка лука делает котлеты более ароматными и менее водянистыми. Золотистый лук добавит сочности и сделает куриное мясо насыщенным вкусом. Интересный факт: котлеты с обжаренным луком не впитывают излишки жира.
3. В миске соединяем нарезанную курицу, обжаренные лук и перец. Добавляем муку, яйца и немного майонеза. По желанию можно добавить зелень. Не забудьте о крахмале: он придаст необходимую связность. Если не любите крахмал, используйте тертый сыр.
Хитрость вторая: крахмал не делает котлеты более жесткими, а наоборот, добавляет им воздушности и красивого золотистого цвета.
4. Замешиваем массу, чтобы она была достаточно густой, не растекалась. Выложите котлеты на разогретую сковороду, используя большую ложку. Обжаривайте с одной стороны до золотистого цвета, затем переверните и накройте крышкой.
Список ингредиентов:
- Куриное филе — 0,5 кг
- Яйцо — 2 шт.
- Лук — 1 шт. (средний)
- Болгарский перец — 1 шт.
- Мука — 2-3 ст. ложки
- Майонез (желательно домашний) — 2 ст. ложки
- Крахмал (по вкусу) или твердый сыр — 50 г
- Масло (растительное и сливочное по желанию)
- Соль и специи по вкусу
Никаких хлебных наполнителей — только натуральные ингредиенты для легких и нежных котлет, пишет источник.
