Лето 2021 года порадовало изобилием томатов, а условия Крайнего Севера сделали так, что основной урожай поспел одновременно. Это сподвигло многих заняться консервацией овощей. Сегодня представляем простой и вкусный рецепт соуса.
Ингредиенты для соуса
- Томаты — 3 кг
- Яблоки — 0,5 кг
- Лук репчатый — 0,3 кг
- Чеснок — 5 зубчиков
- Перец острый — 1 шт.
- Соль — 50 г
- Сахар — 100 г
- Уксус 9% — 2 ст. ложки
- Перец молотый — 0,5 ч. ложки
Специи:
- Петрушка — 1 пучок
- Лавровый лист — 1 шт.
- Гвоздика — 3 шт.
- Перец черный горошком
- Душистый перец
Время приготовления: 3,5-4 часа.
Как приготовить соус
Первым делом нужно измельчить томаты, лук и яблоки, используя мясорубку. Затем смесь следует варить на среднем огне около двух часов. Чтобы избежать пригорания, рекомендуется использовать кастрюлю объемом 10 литров с толстым дном и шкалой для удобства учета.
Специи удобно сложить в марлевый мешочек и завязать — так их проще удалить из готового соуса. Острый перец лучше использовать сушеный, оставшийся с прошлого года. После добавления всех ингредиентов в кастрюлю, нужно варить ещё 20 минут. В конце процесса влить уксус и тщательно размешать.
Готовый соус разливается по бутылкам и закрывается крышками. Необходимо перевернуть их и оставить в теплом месте до полного остывания. Эти заготовки прекрасно хранятся в обычных условиях квартиры и отлично дополнят блюда в зимнее время.
