Готовим ароматный соус из томатов с яблоками. Хранится всю зиму без холодильника!

Лето 2021 года порадовало изобилием томатов, а условия Крайнего Севера сделали так, что основной урожай поспел одновременно. Это сподвигло многих заняться консервацией овощей. Сегодня представляем простой и вкусный рецепт соуса.

Ингредиенты для соуса

• Томаты 3 кг
• Яблоки 0,5 кг
• Лук репчатый 0,3 кг
• Чеснок 5 зубчиков
• Перец острый 1 шт.
• Соль 50 г
• Сахар 100 г
• Уксус 9% 2 ст. ложки
• Перец молотый 0,5 ч. ложки

Специи:

• Петрушка 1 пучок
• Лавровый лист 1 шт.
• Гвоздика 3 шт.
• Перец черный горошком
• Душистый перец

Время приготовления: 3,5-4 часа.

Как приготовить соус

Первым делом нужно измельчить томаты, лук и яблоки, используя мясорубку. Затем смесь следует варить на среднем огне около двух часов. Чтобы избежать пригорания, рекомендуется использовать кастрюлю объемом 10 литров с толстым дном и шкалой для удобства учета.

Специи удобно сложить в марлевый мешочек и завязать так их проще удалить из готового соуса. Острый перец лучше использовать сушеный, оставшийся с прошлого года. После добавления всех ингредиентов в кастрюлю, нужно варить ещё 20 минут. В конце процесса влить уксус и тщательно размешать.

Готовый соус разливается по бутылкам и закрывается крышками. Необходимо перевернуть их и оставить в теплом месте до полного остывания. Эти заготовки прекрасно хранятся в обычных условиях квартиры и отлично дополнят блюда в зимнее время.