Представляем вам рецепт клубничного конфитюра, который обойдёт привычное варенье. Основное отличие этого лакомства от джема - использование желатина или агар-агара, что придаёт ему текстуру, похожую на мармелад, пишет Кулинарные записки обо всём.
Этот конфитюр отлично намазывается, а также станет неповторимой начинкой для слоек или песочных пирогов, придавая блюдам особый вкус.
Ингредиенты
- 1 кг клубники
- 800 гр сахара
- 1 ч. л. лимонной кислоты
- 20 гр желатина
Процесс приготовления
Для начала необходимо тщательно перебрать и промыть клубнику. Рекомендуется мыть ягоды не под проточной водой, а в миске с холодной водой, что позволит избежать попадания жидкости внутрь плодов. После этого клубнику нужно аккуратно высушить в дуршлаге.
Затем ягоды нарезаются мелко. Независимо от размера клубники, важно использовать нож, а не блендер. Полученные кусочки присыпаются сахаром, перемешиваются и оставляются в холодильнике на 2-3 часа, чтобы выпустили сок.
После того как клубника отдала сок, её ставят на медленный огонь, постоянно помешивая. Как только закипит, варят ровно 10 минут. После этого можно использовать погружной блендер для пюреобразования, однако не нужно добиваться полного однородности – достаточно немного разбить ягоды.
Добавляют лимонную кислоту и снова ставят на огонь, доводят до кипения и моментально выключают. Оставьте массу под крышкой на 30 минут.
Теперь время для желатина: его нужно замочить в соответствии с указаниями на упаковке. Как только он разбухнет, добавляют в горячую клубнику, тщательно перемешивают и разливают по стерилизованным банкам.
Готовый конфитюр можно хранить в прохладном месте. Он получится такой густой, что его можно будет нарезать ножом!
Полезные советы
На нашем канале вы найдёте множество других рецептов с клубникой. Если вы ищете вдохновение, обязательно загляните в подборки:
- Компот клубничный в 1 л банке
- Клубничный джем с семенами чиа - ПП рецепт
- Клубничное варенье: как сварить густое и надёжное
