Плацинды – это не просто лепешки, а настоящая находка для любителей разнообразных начинок. Особенной популярностью пользуется вариант с творогом и свежей зеленью. Шпинат, петрушка и зеленый лук придают блюду неповторимый вкус и аромат.
Необходимые ингредиенты
Для теста:
- Мука – 400 г (+ 100 г для работы с тестом)
- Яйцо – 1 шт.
- Вода – 200 мл
- Масло растительное – 30 мл
- Соль – щепотка
Для начинки:
- Творог – 500 г
- Шпинат – 60 г
- Петрушка свежая – 45 г
- Зеленый лук – 50 г
Дополнительно:
- Масло растительное (для жарки) – 100 мл
- Масло сливочное (для подачи) – 30 г
Приготовление теста и начинки
Сначала в теплую воду добавляют соль и растительное масло. Эта смесь вливается в миску с предварительно просеянной мукой. После этого добавляется яйцо.
Замешивать тесто нужно, постепенно подсылая муку, до достижения гладкой и эластичной консистенции, чтобы тесто не прилипало к рукам.
Полученное тесто скатывают в шар, накрывают полотенцем и оставляют на 20-30 минут.
Тем временем петрушку и зеленый лук мелко нарезают, а шпинат – полосками. В миске с творогом соединяют всю зелень, слегка солят и перчат, а затем тщательно перемешивают начинку.
Формирование и обжарка плациндов
Тесто делят на кусочки маленького размера (примерно по 90 г) и раскатывают в тонкие лепешки. В центр каждой лепешки выкладывают начинку, после чего две противоположные стороны соединяют над начинкой, а затем аналогично поступают с другими краями, формируя квадрат. Края теста нужно тщательно защипнуть, чтобы начинка не вытекала при жарке.
На сковороде разогревают растительное масло, после чего заготовки выкладывают швом вниз. Жарить плацинды стоит по 4-5 минут с каждой стороны до золотистой корочки. После жарки их укладывают на бумажные полотенца, чтобы избавиться от лишнего жира.
Плацинды с творогом и зеленью готовы к подаче и обязательно станут настоящим угощением на любом столе, пишет источник.
