Как правильно замариновать маслята на зиму для вкусных закусок
Грибники знают, насколько ценными являются молоденькие маслята. Эти грибы поражают своим нежным вкусом и делают любые застолья ярче, добавляя неповторимую пикантность. Маринованные маслята станут истинным деликатесом в любом меню, идеально дополняя блюда и закуски. Замариновать их на зиму просто: специальная стерилизация не потребуется, достаточно уксуса и нескольких специй.
Эти грибы могут использоваться не только как самостоятельная закуска, но и как компонент для различных блюд. Их можно добавлять в салаты, грибной паштет, аппетитный борщ или овощную солянку. Для того чтобы подать маринованные маслята к столу, достаточно добавить немного репчатого лука, зелень укропа или петрушки, а затем заправить растительным или оливковым маслом. Это просто, быстро и очень вкусно!
Ингредиенты
- маслята 1,5 кг
- соль 2 ч. ложки
- вода 0,5 л для маринада
- соль 1 ст. ложка для маринада
- сахар 1 ст. ложка для маринада
- уксус 9% 70 мл для маринада
- душистый перец по вкусу
- чёрный перец горошком по вкусу
- лавровый лист 2-3 штуки
Приготовление
Для успешного маринования лучше выбирать молодые и средние по размеру маслята. Крупные лучше варить или замораживать, чем консервировать.
Перед готовкой грибы необходимо очистить от загрязнений и мха. Важно осмотреть их на наличие вредителей, разрезав пополам или сделав вертикальный надрез. Снимать кожицу с шляпок нужно без замачивания грибов это поможет сохранить вкус.
Маслята среднего размера можно нарезать, однако не слишком мелко. Маленькие лучше оставить целыми. После подготовки грибы надо хорошо вымыть и отварить в двух водах, закипая сначала в одной на среднем огне 15 минут, а затем в другой, добавляя соль в конце варки. Отвар нужно слить через сито.
Для маринада нужно довести до кипения воду с солью и сахаром, затем добавить отваренные грибы и кипятить их еще 10 минут. На последнем этапе добавляется уксус и через 3 минуты можно выключать огонь. Важно вынуть лавровый лист, чтобы избежать горечи.
Выставленные грибы нужно распределить по стерилизованным банкам и закатать прокипячёнными крышками. Далее укутать заготовку до полного остывания. Храните в прохладном месте, не более 12 месяцев, сообщает источник.