Суп, который согревает: рецепт узбекской чучвары

4 февраля 2026, 05:53

В начале 90-х годов, когда студенческая жизнь только начинала осваиваться, общежития стали настоящим центром общения и кулинарных экспериментов. Именно в этом уютном хаосе был открыт удивительный мир узбекского супа Чучвара, который стал настоящей находкой для всех гурманов.

Под этим оригинальным названием кроется насыщенный овощной суп с пельменями, который способен удивить даже самого искушенного едока. В Узбекistani этот суп обычно готовят из пельменей с бараниным фаршем, однако существует множество вариаций, в том числе и с обычными замороженными пельменями, которые всегда можно найти в морозильнике.

Это блюдо прекрасно подходит для разнообразия повседневного меню, а также способно удивить гостей. Главная прелесть чучвары заключается в ярком и насыщенном овощном бульоне, который задает общий вкус и аромат супа.

Рецепт супа Чучвара: авторский подход

Следует отметить, что большинство рецептов базируется на традиционном наборе овощей. Однако для улучшения вкуса можно смело добавлять грибы или баклажаны. Также свободно подходите к количеству томатной пасты: в некоторых случаях ее добавляют, в других нет.

Необходимые ингредиенты

(на 6 порций)

  • Замороженные пельмени 400 грамм;
  • Средний картофель 3 шт.;
  • Свежая морковь 1 шт.;
  • Репчатый лук 2 шт.;
  • Болгарский перец 2 шт.;
  • Спелые помидоры 2 шт.;
  • Вода 3 литра;
  • Растительное масло для жарки;
  • Зира 1 ч. ложка;
  • Зелень по желанию;
  • Соль, черный молотый перец по вкусу.

Способ приготовления супа Чучвара

  • Промойте овощи и обсушите их. Очистите картофель, морковь и лук. Удалите сердцевину и семена у болгарского перца.
  • Нарежьте овощи небольшими кубиками.
  • Разогрейте масло на сковороде и обжарьте лук и морковь до золотистого цвета в течение 5-7 минут.
  • В кастрюле доведите воду до кипения, добавьте обжаренные овощи, зиру и варите 5 минут. Затем добавьте картофель, помидоры и болгарский перец. Готовьте еще 5 минут.
  • Добавьте в кастрюлю пельмени и варите до готовности (примерно 5 минут с момента, как они всплывут).
  • Приправьте суп солью и черным перцем.
  • Если хотите, добавьте измельченную зелень она отлично дополнит вкус супа.

    • Подавайте чучвару горячей, дополнив ее лавашем или свежим хлебом. Такой суп легко и быстро готовится, а главное он бюджетен и вкусен. Приятного аппетита!

    Источник: Вилка. Ложка. Палочки: рецепты и советы
    Больше новостей на Sheremetyevo-stolovaya-1.ru