В этом рецепте скумбрии в фольге каждый сможет насладиться не только вкусной рыбой, но и ароматными овощами, которые запекаются одновременно. Ужин готовится легко, и вам не придется тратить время на мытье посуды — все ингредиенты аккуратно завернуты в фольгу и пекарскую бумагу, что предотвращает прилипание и обеспечивает равномерное приготовление.
Необходимые ингредиенты
- Скумбрия (свежая или замороженная) – 2 шт.
- Картофель – 4 средних клубня
- Баклажаны – 2 шт.
- Сладкий перец – 2 шт.
- Растительное масло – 1 ст. л.
- Соль – по вкусу
- Хмели-сунели – 1 ч. л.
- Чеснок – 2 зубчика
- Зелень – по вкусу
Процесс приготовления
Перед началом готовки стоит подготовить скумбрию: отрезать голову и плавники, аккуратно выпотрошить, удалив желчный пузырь и черную пленку. Тушку следует тщательно промыть под холодной водой и обсушить. Затем натереть рыбу солью и молотым перцем, отложив пока в сторону.
Следующий этап — подготовка овощей. Картофель, баклажаны и сладкий перец очистить и промыть. Перцы нарезать пополам, удалить семена и нарезать соломкой. Баклажаны и картофель порезать небольшими брусками, после чего переложить их в миску, добавить рубленый чеснок, соль и выбранные приправы. В качестве альтернативы хмели-сунели можно использовать сушеную паприку или итальянские травы.
Овощи следует полить растительным маслом и все хорошо перемешать. Затем на лист фольги нужно положить лист бумаги для выпечки и распределить на нем половину овощной смеси. На овощи уложить подготовленную скумбрию, аккуратно приподнять края бумаги и фольги, чтобы сформировать конверт.
Запекание
Переложив конверт на противень, его следует поместить в разогретую до 180°C духовку на 40 минут. Поскольку скумбрия готовится быстрее овощей, рекомендуется проверить их готовность перед тем, как вынимать блюдо из духовки.
При подаче на стол необходимо отделить филе от скумбрии, выбросить косточки и разложить запеченные картофель, баклажаны и перец по тарелкам. Сверху красиво разместить филе рыбы, и стремитесь к восхитительному ужину!
