Добавление постной свинины в рацион может оказаться полезным для долголетия. Недавние исследования показывают, что минимально обработанные куски свинины сопоставимы по своим благоприятным свойствам с нутом, чечевицей и фасолью.
Стоит задуматься, возможно ли переосмыслить отношение к свинине?
Несмотря на критику, которой подвергалось красное мясо в последние годы, новое исследование от американских ученых предлагает свежий взгляд. Ученые подчеркивают, что умеренное потребление минимально обработанного красного мяса может положительно сказываться на когнитивном и физическом здоровье пожилых людей.
Как проходило исследование
Результаты работы опубликованы в журнале Current Developments in Nutrition. В исследовании приняло участие 36 здоровых людей старше 65 лет, которые были случайным образом разделены на две группы:
- первая группа получала постную минимально обработанную свинину как основной источник белка;
- вторая группа питалась растительными белками: нутом, чечевицей, колотым горохом и черной фасолью.
Свинину готовили без сложной обработки, с добавлением лишь оливкового масла и соли, что позволяло устранять лишний жир в процессе приготовления. Участники строго соблюдали заданную диету на протяжении восьми недель, исключая другие источники белка и алкоголь. Затем последовал двухнедельный период, в течение которого они вернулись к привычному питанию.
Что показали результаты
Перед началом исследования и после каждой фазы проводили анализ крови, оценивающий уровень холестерина, сахара в крови и ферритина. Обе группы продемонстрировали улучшение чувствительности к инсулину, что свидетельствует о пользе высокобелкового питания для борьбы с инсулинорезистентностью.
Кроме того, обе группы потеряли вес, однако участники, потреблявшие свинину, смогли лучше сохранить мышечную массу, что имеет критическое значение в пожилом возрасте. Уровень общего холестерина снизился у всех, но у группы, употреблявшей свинину, уровень «хорошего» HDL-холестерина оставался более стабильным, тем самым защищая сосуды.
Важно отметить, что обе диеты привели к позитивным изменениям в аминокислотном профиле крови, который играет ключевую роль в настроении, иммунной системе и здоровье кишечника.
Исследование подтверждает, что постное, минимально обработанное красное мясо можно с уверенностью включать в рацион при условии соблюдения сбалансированной, растительно-ориентированной диеты. Это открытие особенно актуально для пожилых людей и сообществ с традиционно высоким потреблением красного мяса. Однако необходимо помнить о рисках, связанных с переработанным мясом, поскольку он по-прежнему считается канцерогеном первой группы.
