Согревающее итальянское: чечевичный суп с пастой и тягучим сыром

29 января 2026, 19:15

На повестке — сытный итальянский суп с чечевицей, мелкой пастой и расплавленным сыром: идеальный вариант для холодного вечера. Блюдо сочетает в себе наваристость и нежную текстуру, а рецепт легко адаптируется под разные вкусы — от вегетарианского до более насыщенного мясного.

Ингредиенты

Чечевица (красная, жёлтая или зелёная) — 1 стакан
Мелкая паста — 0,5 стакана
Сыр (например, качотта) — около 100 г
Морковь — 2 шт., лук — 1–2 шт., помидоры — 2 шт. или томатная паста
Чеснок, пучок зелени, растительное масло, соль, перец, лавровый лист, прованские травы — по вкусу

Как готовить

Чечевицу промыть и при желании замочить на короткое время.

Лук нарезать, морковь натереть и обжарить на масле до мягкости. Добавить рубленые помидоры или томатную пасту, посолить, положить лавровый лист и тушить 5–7 минут; затем лавровый лист убрать.

Вложить чечевицу, залить бульоном или водой так, чтобы уровень жидкости покрывал крупу на 2 см, варить 25–30 минут на среднем огне, при необходимости подливая воду.

Добавить пасту и варить ещё около 5 минут, затем выключить огонь. Всыпать тёртый сыр, добавить чеснок и пряные травы, накрыть крышкой и дать настояться 5 минут.

Разлить по тарелкам и посыпать свежей зеленью.

Советы и варианты

Для более плотного вкуса используется мясной бульон; любителям интенсивных ароматов подойдут острые приправы и больше чеснока. Чтобы получить кремовую консистенцию, суп пробивают блендером до однородности. Эксперименты с разными сырами (пармезан, пекорино, моцарелла) дают заметно разные оттенки вкуса.

Источник: Школа Сыроделия Алексея Сыровера