1 января, как обычно, празднуется с размахом, а на следующий день многие продолжают наслаждаться остатками новогодних угощений. При этом желание готовить часто отсутствует. Однако 2 января обязательно стоит порадовать семью новым, горячим и сытным блюдом. Рекомендуется приготовить щи из квашеной капусты и плов, и вот почему.
Душевные щи с квашеной капустой
Каждый повар имеет свой секретный рецепт приготовления щей, и это не случайно. Данное блюдо, символ русской кухни, нравится всем. Для бульона на 2,7 литра воды подойдет небольшой кусочек телячьей грудинки. Как только вода закипит, в бульон добавляют нарезанный лук, морковь, соль, перец горошком и чуток сушеной петрушки. Варить на небольшом огне нужно около часа.
Затем в бульон кладут очищенный картофель, после его размягчения — острый красный перец и квашеную капусту. Если капуста очень кислой, рекомендуется промыть ее под проточной водой. После добавления всех ингредиентов, щи нужно поварить еще 10 минут, и лучше дать им настояться перед подачей — так они получаются особенно ароматными!
Сытный плов для всей семьи
Что касается плова, то для него можно использовать любое мясо, но классическим считается говядина. Для приготовления понадобятся 300–400 грамм мяса и овощи: морковь, лук и чеснок. Из специй — черный перец и смесь для плова на основе кориандра и базилика.
Готовят плов в казане или кастрюле с толстым дном. В начале обжаривают лук с добавлением растительного масла, затем добавляют мясо, а после — нарезанную морковь. Далее в казан засыпают рис и заливают горячей водой так, чтобы она покрывала содержимое. В конце добавляют нарезанный помидор и целую головку чеснока. Убавляют огонь и накрывают крышкой, варят до готовности — около 25-30 минут.
Плов получается ароматным и насыщенным, а в сочетании с чашечкой свежего зеленого чая, без сахара, завершает трапезу наилучшим образом.
