Люля-кебаб — это одно из самых популярных блюд для приготовления на мангале, которое идеально подходит для пикников и встреч с друзьями. У кого-то мангальный сезон начинается с весны, а кто-то наслаждается им круглый год, готовя любимые блюда на свежем воздухе, несмотря на погоду.
Зачем ехать на дачу?
Даже если вам нравится городская суета, приятно выбраться за город на шашлыки. Чтобы этот выезд запомнился, стоит порадуется гостей ароматным люля-кебабом, который можно приготовить по простому рецепту.
Ингредиенты для люля-кебаба
- Свиная лопатка — 1,5 кг
- Говядина — 1 кг
- Курдюк — 300 г
- Лук — 300 г
- Зира — ? ч.л.
- Кориандр — 1 ч.л.
- Соль и перец — по вкусу
Для начала мясо необходимо нарезать на удобные кусочки для мясорубки. Споры о том, мыть ли мясо перед приготовлением, не утихают, поэтому это вопрос предпочтения. Есть мнение, что его не следует мыть, другие же уверены в обратном.
В идеале говядину и свинину нужно рубить вручную, но мясорубка вполне справится с задачей. Курдючное сало стоит нарезать на мелкие кусочки — это обеспечит нужную сочность. Чтобы упростить нарезку, курдюк можно слегка заморозить. Репчатый лук тоже следует нарезать на кусочки как можно мельче, что придаст особый вкус.
Совет: не прокручивайте сало и лук через мясорубку — иначе фарш станет жидким, и потеряет сок во время жарки. Работайте острым ножом, смешивая мясо с салом и луком.
Добавьте в смесь специи и тщательно перемешайте, отбейте фарш об стенки миски. После этого накройте и оставьте в холодильнике минимум на три часа, чтобы все вкусы пропитались.
Приготовление
После этого можно разжечь мангал. Насаживайте фарш на шампуры, не забывая мочить руки, чтобы фарш не прилипал. Размещайте их на угольках и часто переворачивайте, чтобы люля-кебаб не подгорел, а внутри оставался сочным.
Готовьте с любовью, и ваше блюдо станет настоящим шедевром, а ваши гости обязательно оценят это кулинарное искусство!
