В первую очередь, кулинария начинается с правильной подготовки. Перед тем как приступить к замесу теста, убедитесь, что все ингредиенты под рукой. Для создания нежного теста стоит помнить о температуре основных компонентов — молока и яиц. Они должны быть теплыми, что обеспечит однородность и легкость теста.
Преобразование тыквы в нежное пюре
Следующий этап — превращение тыквенной мякоти в воздушное пюре. Идеальный способ — использовать высокую терку, которая помогает добиться необходимой консистенции. Это займет немного времени, но результаты явно оправдают усилия. Альтернативно, для ускорения процесса можно использовать блендер. Главное правило: чем мельче тыква, тем более нежные блины получатся в итоге.
Сборка вкусных компонентов
Пришло время комбинировать полученное тыквенное пюре с сахаром и щепоткой соли. Соль гармонизирует вкус, а щедрое яйцо добавит питательности вашему тесту. Эту массу нужно тщательно смешать до получения густой однородной основы. Далее, постепенно вводится теплое молоко, при этом смесь становится более легкой и манящей. На этом этапе важно, чтобы мука, добавляемая постепенно, также была просеянной, что добавит объем и легкость тесту.
Перед жаркой тесту рекомендуется отдохнуть около 20 минут. Это поможет муке впитать влагу и сделает блины менее склонными к разрывам при flipping. Жарить блины нужно на горячей сковороде, смазанной небольшим количеством масла. Когда края блинов зарумянятся, а поверхность станет матовой, их можно перевернуть на другую сторону. После нескольких последующих блинов, добавлять масло в сковороду не потребуется благодаря его присутствию в тесте.
В итоге получится 6-8 воздушных блинов, которые лучше всего подавать горячими, складывая их треугольниками. Для подачи отлично подойдут сметана, варенье или мед — варианты на любой вкус!
