Британский пастуший пирог, или shepherd's pie, является настоящим символом классической английской кухни. С момента своего появления в XIX веке, это блюдо завоевало сердца миллионов благодаря своему насыщенному вкусу и простоте приготовления. Уникальность пирога заключена в его способности использовать остатки продуктов, что делает его идеальным для семейного стола.
Исторически пастуший пирог готовили из мяса ягненка. Однако со временем рецептура изменилась, и вместо него стали использовать говядину, что привело к созданию вариации, известной как "коттеджный пирог". Несмотря на изменения, основная идея блюда осталась прежней — это сытное угощение, идеально подходящее для холодных вечеров.
Пошаговое приготовление
Приготовление пастушьего пирога не требует особых кулинарных навыков, что делает его доступным для каждого. Процесс можно разбить на несколько простых шагов:
- Подготовка картофельного пюре: Картофель нужно отварить в подсоленной воде, затем размять с добавлением масла и молока. Для более оригинального вкуса в пюре можно добавить тертый сыр.
- Приготовление мясной начинки: Мелко нарезанные лук, морковь и сельдерей обжаривают на сковороде с растительным маслом, после чего добавляют фарш. Туда же вводят томатную пасту, Worcestershire соус, специи и немного бульона. Начинку тушат до готовности, добавляя в конце зеленый горошек.
Затем готовую мясную начинку выкладывают в форму для запекания, покрывая сверху картофельным пюре. Если хочется порадовать семью хрустящей сырной корочкой, можно посыпать тертым сыром.
Идеальные ингредиенты
Для приготовления пастушьего пирога нужны простые и доступные продукты:
- Для картофельного пюре: картофель (700-800 г), сливочное масло (50 г), молоко (100 мл), соль.
- Для мясной начинки: фарш (500 г), морковь (1 шт.), лук (1 шт.), сельдерей (1-2 стебля), зеленый горошек (? стакана), бульон (1 стакан), специи, томатная паста, растительное масло и тертый сыр (по желанию).
После того, как блюдо запекли в духовке при температуре 180 °C до золотистой корочки, его можно подавать горячим, наслаждаясь восхитительным вкусом и невероятным ароматом. Пастуший пирог остается неотъемлемой частью английского обеда, передавая дух домашнего уюта будущим поколениям.
